「雨婷私厨」消暑开胃，步骤详细，做法简单，真实用！值得收藏，分享5道凉菜今日立夏

今日立夏，意味着天气会越来越热。在饮食上也应该适应时节做一些调整，多吃些好消化、易吸收、富含维生素及优质蛋白质的食物，宜清淡，多补水。为了调节胃口可以适当的吃些凉菜，在补充营养的同时，还可以增进食欲，清热降暑。
今天分享5道凉菜，好吃又好做，消暑开胃，下酒下饭都适宜，建议朋友们先收藏起来，有空做给家人吃。 ?一、【凉拌拍黄瓜】
黄瓜是夏日里最为清脆的蔬菜之一，尤其是“水果黄瓜” ，口感更是甜脆，花上三两分钟就可以拌上一盘菜，解暑、清热、补水。

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---准备食材---
黄瓜3根、生抽3汤匙、陈醋1汤、食盐少许、白糖少许、香油1/2汤匙、大蒜2瓣、大葱1段、剁椒1小匙
制作方法：
1、黄瓜洗净沥干备用。
2、大蒜去皮剁成碎末、大葱白切成细丝。
3、黄瓜放在案板上，用刀的一侧将其拍碎，然后稍稍切上几刀，形成碎块放在盘中。
4、然后把大蒜末放在黄瓜上，淋入3汤匙生抽， 1汤匙陈醋（或者香醋）、撒入少许盐和白糖，淋入适量的香油，最后放上大葱丝和剁椒即可。咸香入味，酸辣可口。

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?二、【松花蛋虎皮尖椒】
据《医林纂要》说松花蛋能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛" ，坊间常用它来治疗咽喉痛，这道菜是松花蛋和虎皮尖椒的完美结合，既是下饭菜又是下酒菜。

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---准备食材---
松花蛋4个、细二荆条辣椒1盘、盐适量、生抽3汤匙、白糖少许、植物油适量
制作方法：
1、首先把松花蛋放入锅中煮8分钟后捞出过冷水，这样处理过的松花蛋会少一些碱味而且也更容易切制。
2、松花蛋煮熟后先一分为二切开，之后继续一分为切开，即每个松花蛋切成4瓣，摆盘。
3、细青椒洗净沥干，切除蒂部，然后横切成小段。
4、炒锅中先不加油，放入青椒段煸炒片刻，让青椒粒中的水分蒸发出去。
5、当煸炒至青椒粒微微有点发焦时加入少许植物油继续煸炒，青椒段会很快地出现“虎皮”状，撒入适量的盐翻炒均匀，关火后淋入3汤匙生抽、1汤匙陈醋。
6、把炒好的虎皮尖椒段摆盘在松花蛋的中间即可。 ?三、【卤牛肉】
卤牛肉上一道家常菜，用电饭锅就可以自己在家做，零添加，健康美味，经济实惠。可以当成孩子的小零食，餐前凉菜，也是男人上好的下酒菜。

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---准备食材---
牛腱子1个、生姜1块、大葱白1段、香料15克（香叶、干山楂、八角、桂皮、小茴香、陈皮、豆蔻等直接选用现成的卤味包就可以）生抽4汤匙、老抽4汤匙、冰糖5克、干辣椒4个、盐2汤匙
制作方法：
1、首先把牛腱子肉清水中多冲洗几遍之后，然后清水浸泡2小时，中途不断挤压血水直至肉色发白。
2、牛腱子沥水后放在冰箱冷冻40-50分钟微微定型，这样之后煮好后很容易切成型。
3、从冰箱中取出牛腱子肉放在电饭锅中，加入清洗过的香料，调入4汤匙生抽、4汤匙老抽、2汤匙盐、5克冰糖，按动煲汤键，炖煮60分钟即可，如果喜欢吃偏耙口感的可以再继续煮30分钟。
4、拔去电源后让牛肉继续浸泡4小时左右，待其自然冷却后更加入味。
5、做好的卤牛肉切片，撒上大蒜末，香葱末，把卤汁在炒锅中熬至偏浓稠后浇到卤肉片上即可，或者根据自己喜好再加上些辣椒油，更够味！