大河健康报社■家中8种物品可能暗藏超强致癌物黄曲霉毒素

有些人觉得食物发霉了，只要切掉发霉的部分就行了，没必要全扔了。
殊不知，病从口入！吃进嘴里的，可能还有致癌物——黄曲霉毒素。
1毫克致癌
有毒！
黄曲霉毒素，是一种毒性极强的物质，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。
致癌！
它还是我们所知的最强生物致癌剂， 1毫克就是致癌剂量。长期接触浓度高的黄曲霉毒素是肝癌的主要诱发因素，国际癌症研究机构将其列为1类致癌物。
蒸煮无法“消毒”！
高温虽然能杀死黄曲霉毒素，但至少也要280°以上的高温才能杀死。
水的沸点是100° ，所以用水蒸煮发霉的花生、玉米等是很难杀死黄曲霉素的。甚至连消毒碗柜都不行，黄曲霉素对紫外线有抵抗力。
八种常见物品都暗藏黄曲霉素
最让人担忧的是，这种剧毒致癌物存在于我们的日常生活中。
01
久泡的木耳
木耳含有大量蛋白质和纤维素，本身没有毒素。
久泡后，可能会变质产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。

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02
没洗干净的筷子
筷子本身并不会长黄曲霉菌。
但我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时，筷子缝里最容易藏淀粉。一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。
所以，吃完饭一定要洗干净！
03
没洗干净的砧板
砧板本身也并不会长黄曲霉菌，但如果砧板没有及时清洗干净，残留的食物残渣和水分会成为微生物良好的培养基。
很多家庭都用木质砧板，上面的裂痕更是微生物的庇护所。
正确使用砧板：定期对砧板进行彻底清洗；用完之后清洗干净，擦干，放在通风干燥处。
如果你家砧板已经出现了明显的霉斑，蓝蓝绿绿一团一团，最好换一块新的。
04
发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。

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05
发霉的花生玉米
黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。
淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。
我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。
05
劣质芝麻酱
有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。
而且加工后的产品，比发霉花生难识别多了！
07
变质的大米
别以为做熟了就能放松警惕，变质的大米是最容易产生黄曲霉毒素的！
08
小作坊自榨油
一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中就可能带入黄曲霉素。
而一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼。
四招远离黄曲霉毒素
生活中，要怎么做才能远离这个超强致癌物呢？
01
勤洗手
除了食物，生活中很多东西都有可能污染有黄曲霉毒素，勤洗手是远离毒素最基本的做法。

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02
尽量不要囤积食物
避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头，防止食物霉变产生黄曲霉毒素。