古人对粥也颇为重视 ， 认为粥能「畅胃气 ， 生津液」 ， 故常以种种谷类及果菜等煮粥以调治疾病 ， 《本草纲目》中就记载着常用的粥达五六十种 ， 《粥谱》中则列二百多种 ， 因此 ， 病后调理 ， 粥最适宜 。
特别是粥油（粥的上面一层）更具有良好的滋养作用 ， 前人认为如能常食 ， 对青壮年肾亏、精薄、不孕或遗泄者大有好处 。
但粥性稠粘 ， 尤以糯米或带有滋补性的各种甜粥 ， 容易使病邪稽留 ， 疾病缠绵难愈 ， 中暑及有湿邪内蕴的病体不适合食用 。

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