11、然后转大火收汁 ， 出锅之前加入适量的味精提鲜即可 。

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12、将做好的豆皮金针菇卷用筷子一个个摆放在盘里 ， 淋上锅里剩余的汤汁 ， 然后撒上线辣椒和小米辣 ， 即可开吃了 。

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要点：
1、因为此菜谱中已经加入了郫县豆瓣酱、生抽和蚝油 ， 所以少放一点点盐即可 ， 不然会很咸 。
2、卷的时候要卷紧实一点 ， 不然下锅容易碎掉 。
3、金针菇切掉根蒂 ， 卷起来之前要用手撕一下 ， 不要一大捆直接卷 ， 撕一撕口感更好 ， 更入味哦 。
4、收汁的时候要留点汤汁 ， 不要全部收干了 ， 留一点 ， 浇在上面 ， 口味更好 。
【【小图美食世界】家常豆皮金针菇卷做好后鲜嫩多汁，营养美味，好吃到停不下来】5、装盘后 ， 将牙签撤掉 ， 以防扎伤自己 。

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