鼎香美食@天热了，这道菜清脆爽口要多吃，才2元3斤，吃出亮皮肤，太美了

在茫茫人海中遇到过的人可以忘却，经过的事也可以忘却，但是童年时或淡或浓舌尖上的味道是最难忘却的，好像永远粘贴在了脑海中，抹也抹不掉。尤其是家乡那些乡间美味的味道，让一个久居异乡的我们日益思念。

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在记忆中永远忘不了的是妈妈用自家种的粮食酿造出来的“酸” ，酸虽然出产山西，但却是北方的人最难忘的味道，用醋最多的地方还做一道清淡爽口的凉拌菜。豆芽，粉条，土豆丝，放入锅中焯熟，然后放入凉水中过一遍水，脆嫩爽口，演绎了这些普通食材的精髓之处，再加上一些豆腐丝或者红里有白的豆腐干。最后浇上炼制好的菜籽油，油中再加入一些八角、香叶、花椒粒和辣椒， “刺啦”一声散发出了诱人的香味，最后在泼在焯好水的蔬菜上，再加一点酸而不涩的老陈醋味道绵绵入口，酸中带香满口生津。在炎炎夏日吃上一口，那可真叫爽。

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凉拌菜的特征是清脆爽口，每个地方都能吃得到，但唯有家乡的味道最悠长。每当提到有营养、而且抗衰老的食物，我们首先想到的就是人参、燕窝、蜂王浆那些高档食物，却很少想起像土豆这样的蔬菜。土豆所含有的那些丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有其它的多种微量元素和优质淀粉等营养元素。二就是这样的营养成分使人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。天热了，这道菜清脆爽口要多吃，才2元3斤，吃出亮皮肤，太美了。

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凉拌土豆丝
主要食材：
土豆一个（约两百五十克）、青椒半个、红椒半个、小米椒适量。
辅助食材：
植物油（最好是调和油）适量、大蒜四瓣、食盐三克、白糖一克、味精一克、八角两粒、花椒适量、干红椒少许。
做法：

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第一步：首先我们将准备好的土豆皮用刀削除洗净，然后再切成大小均匀的薄片，然后再改刀切成细丝放入盆中，青椒去籽切成细丝、红椒切成细丝、小米椒切成斜段分别放入盆中备用。

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第二步：我们将切好的土豆丝放入凉水中淘洗2遍（这一步很重要，做这一步可以去除土豆中含有多余的淀粉）锅中加入适量的水烧开后将土豆丝放入锅中焯水30秒捞出用凉水冲凉备用。

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第三步：再将切好的青红椒丝放入锅中焯水10秒钟捞出和超好睡的土豆丝放入盆中。

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第四步：我们在盆中放入切好的小米椒，食盐三克、白糖一克提鲜、味精一克。

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第五步：锅中放入适量的植物油烧热后将准备好的八角、花椒粒和干红辣椒煸香，然后将调料捞出酱油泼在土豆丝盆中。

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第六步：最后在加入少许的白醋和一定滴香醋搅拌均匀即可装盘。