瓢饮美食TB：明天立夏，记得做立夏蛋吃，有咸味更有香味，好吃味道足，特别香

立夏吃鸡蛋，用上这做法，浓香入味，好吃停不下嘴，真的太香了

本文插图
立夏是夏季的第一个节气，立夏至，万物繁茂，农作物开始旺盛生长。在古代，人们非常重视立夏这个节气，会举行很多迎夏的活动， “斗蛋”便是其中之一，这一天，人们会煮很多熟鸡蛋，挑拣完整的，放到用彩色丝线编织的网兜中，挂在家中小孩的脖子上，在斗蛋游戏中，各自手持鸡蛋，让蛋与蛋相撞，斗破壳了的鸡蛋，要把蛋吃掉，最后一个不破的鸡蛋，被称为“蛋王” 。直到现在，很多地方很多人，虽然不斗蛋了，但仍旧保留着吃蛋的习俗，夏季宜养心，人们认为“心如宿卵” ，所以在立夏这天会煮鸡蛋来吃，称为“立夏蛋” 。

本文插图
立夏蛋就是做熟了的鸡蛋，或水煮白蛋，或做茶叶蛋、卤蛋，都可以随自己喜欢做上一些。不过，随着饮食的丰富，我们对食物的口感也变得越来越挑剔，都追求着味觉层次更丰富的食物，那就在立夏的时候，做一些“茶香卤蛋”来吃吧，茶香卤蛋将茶叶蛋与卤蛋结合起来，既有卤蛋的咸香，细品又有茶叶蛋的茶香，在咸香的基础上增上一抹茶爽，特别美味。立夏吃鸡蛋，用上这做法，浓香入味，好吃停不下嘴，真的太香了，你也试试吧！
【茶香卤蛋&立夏蛋】
食材：鸡蛋30个；肉蔻2个，草果2个，甘草10片，丁香10个，花椒30粒，大料3个，桂皮1结，香叶5片，干辣椒3个，冰糖8粒。盐20克，老抽30克，生抽50克；茶叶2包。
做法：
1、挑选完整无损的红皮鸡蛋，多少随自家人口增减。

本文插图
2、鸡蛋外皮是比较脏的，在使用之前需要将外皮脏物搓洗干净，并用流水冲洗上两遍。

本文插图
3、清洗过的鸡蛋，放入锅中，加末过鸡蛋的水，盖上锅盖，大火煮沸后，转中火煮8分钟后捞出。

本文插图
4、煮熟的鸡蛋，稍微晾一下，至不烫手的温度，转圈敲裂，或用勺子在蛋皮上敲出裂纹，全部处理好后备用。鸡蛋敲裂的目的是为了更好的入味，敲的时候不要太温柔了哦。

本文插图
5、准备卤制的调料，一切用于卤肉的调料都可以用在卤制鸡蛋上，料越全卤出的鸡蛋越香，当然也不至于为了卤个鸡蛋去到处买调料，如果家里的调料不全，那就有什么用什么就可以，至少花椒与大料是必须的，冰糖没有可以用白糖。如果有卤肉的料包，直接用料包更方便。

本文插图
6、盐、老抽和生抽是必备的卤蛋调料，这三者必不可缺。

本文插图
7、茶叶，使用自己喜欢喝的茶就可，包上两小包，没有小料包的，直接就撒在卤蛋的水中便可。