舌尖学问■轻松搞定复工便当，成本不超4块钱，1个土豆2根火腿肠时光如梭

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时光如梭，岁月如流，一眨眼的功夫大学毕业已经八年了，回想大学时光仿佛就在眼前，我毕业于师范大学，很多校友都戏称自己就读的是“吃饭大学” 。其实大家这么说是有一定道理的，师范类学校女孩偏多，除了学业之外，最热衷的事情就是吃了。要说我对大学食堂最热衷的一道菜，那就属铁板三样了，将火腿肠、土豆炸的外酥里嫩，配上口感Q弹的实蛋，再加上孜然、辣椒粉，简直就是下饭神器。

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由于特殊时期，家里只有土豆和火腿肠，今天就教大家一道香煎土豆火腿肠丁，做法简单，成本低廉，味道却不输山珍海味。湖北也有一道类似的小吃，叫做“炕洋芋” 。这里的炕可不是东北的火炕，是一种烹饪方式，介于油炸和煎之间， “洋芋”就是我们俗称的土豆了，不论南方、北方，土豆似乎都是老百姓餐桌最常见的一道美味。土豆当中含有丰富的维生素、钙等多种微量元素，且易消化易吸收，是一种老少咸宜的家常美食。

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虽说现在疫情已经基本得到控制，但却不能放松警惕，复工便当成了许多上班族的烦心事。有些厨房小白苦恼不知从何下手，厨艺精湛的老手烦躁于便当加热之后味道大打折扣，尤其是土豆，容易回生，加热后颜色和口感都大不如刚出锅的时候。今天教大家这道香煎土豆火腿丁完美地解决了上班族的担忧，新手也能一次成功，而且微波炉加热后味道不变，香味飘满整间办公室。

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香煎土豆火腿丁
【食材准备】：土豆1个、火腿肠2根、大蒜、孜然、辣椒粉、芝麻、盐。
【具体做法】：
1、将土豆和火腿肠切丁，大小约为0.8-1cm左右，这般大小的丁容易熟，煎好之后外酥里嫩，口感和水分都刚刚好。我建议使用口味比较淡的火腿肠，因为土豆本身没有咸味，后期会加入盐调味，如果用口味较重的火腿肠，可能火腿肠吃起来会偏咸，我使用的是牛肉肠，我个人觉得比猪肉肠更好吃一点。

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2、热锅冷油，放入蒜末煸炒，这样蒜末不易变糊，煸炒出香味之后放入土豆丁，中小火煎土豆丁，直至土豆丁表皮变得酥脆。这里要特意提醒大家一下，煎土豆丁一定要使用不粘锅。

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3、待土豆表面结上一层类似锅巴的东西，把火腿丁放入锅中继续煎，很多朋友可能会问土豆和火腿丁一起放下去煎不可以么？小马建议还是要分开放，因为火腿肠是熟的，土豆是生的，一起下锅会让火腿肠煎过火。

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4、待火腿肠和土豆丁表面酥脆之后，放入孜然、辣椒粉、熟芝麻、少许盐，煸炒入味。

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5、等孜然味扑鼻、火腿丁和土豆丁均匀裹满料的时候，放入少许白糖提鲜。