「苹果小厨」阿姨又做新菜了,花蛤不辣炒,加点青菜炖一炖,一人一大碗,鲜!
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阿姨又做新菜了 , 花蛤不辣炒 , 加点青菜炖一炖 , 一人一大碗 , 鲜!
五十岁的阿姨赶海收获小海鲜 , 加点青菜煮一锅 , 家人都说做少了
大家好 , 五十岁的阿姨又要与大家分享家常美食了 , 用最简单的做法 , 做出受家人喜欢的美食 , 我一直都在努力着 , 也乐于与大家分享!今天与大家分享的是小白菜炖花蛤 。
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住在海边的朋友都知道 , 从五月一号开始伏季休渔了 , 这对于爱吃海鲜的海边人来说无妨 , 不吃海鱼海蟹 , 我们还有新鲜的海贝 。 天气暖和 , 海边滩涂赶海的人可真是不少 , 我也挽着裤腿下了海 , 收获了一大盆小花蛤 。 小花蛤太小 , 带了海水 , 回家养了一天一夜 , 让它吐尽了泥沙 , 眼瞅着盆中的水变得微白了 , 这时的蛤已经完全干净了 , 可以食用了 。
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花蛤怎么做?要在之前 , 我肯定会毫不犹豫的辣炒 , 啤酒配蛤蜊 , 海边的人没有人不喜欢 。 我将蛤蜊一部分辣炒 , 一部分用了小白菜炖了一锅 。 没想到 , 炖的蛤比炒的更受欢迎 , 都说做少了 , 以后别再辣炒 , 就用炖!用小白菜炖的蛤 , 汤鲜菜美 , 蛤的鲜完全渗透入汤汁中和白菜里 , 无论是配面条还是米饭都是极棒!下面把做法分享给大家:
所用食材:
花蛤 小白菜 姜 盐
具体做法:
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1花蛤吐净泥沙 , 清洗干净备用 。 这个菜一定要用吐尽泥沙的蛤来做!文蛤 , 白蛤都可以哦!
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2小白菜摘掉老叶去掉根 , 清洗干净 。 韭菜请忽略 , 没用在这个菜中 。
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3提前将小白菜入沸水中焯熟焯软后过凉 , 然后挤净水份 , 粗粗的切成段备用 。 我只试过小白菜 , 没试过其它青菜哦!
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4锅中放入适量的油 , 加入姜丝炒香 , 然后放入小白菜段同炒一两分钟 。
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5加入花蛤同炒 , 翻炒均匀即可 , 不必等到花蛤开口 。
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6加入适量的水 , 少量的盐 , 大火开炖 。
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7炖至花蛤张开口 , 尝一下汤的味道 , 然后再决定是否再加盐 。 因为花蛤本身就有盐味 , 煮熟后还会吐出一部带咸味的汤汁 , 所以不建议一次性的加足盐 , 尝过汤后再补盐 , 这样更有把握些 。 过盐 , 汤汁就会不鲜了 。
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炖至汤汁浓白 , 就可以出锅了 。 不宜久炖 , 这样会把蛤肉炖老 。 因为我们之前已经把小白菜焯熟软了 , 所以您不必担心小白菜的口感!
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