【市井觅食记TB】立夏将至,饮食记得“夏养心”,记得让家人喝这汤,顺利过夏天
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连雨不知春尽 , 一晴方知夏至 。 立夏后 , 炎热的夏季正式到来 , 夏天的特点是燥热 , 因此 , 清燥解热是度过夏季的关键 。 盛夏酷暑蒸灼 , 不断攀升的高温之下 , 人们极易出现烦躁不安、食欲不振、胸闷气短等症状 , 因此要保持愉悦、平稳的情绪 , 切勿大喜大悲 , 以防心火内生 。
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一年之中 , 心与夏季相对应 , 夏季也是心阳最为旺盛的时期 , 《黄帝内经》中“夏季属火 , 通于心气”一说 , 因此夏季要特别注重对心脏的养护 , 多吃一些补心养心的食物 , 自古以来就有“以脏补脏 , 以心补心”的说法 , 猪心的营养成分比较高 , 不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸 , 还能有助于健脾开胃、养心安神 , 猪心汤也是夏季经常喝的一道营养汤 , 和莲子、虫草花搭配还能把猪心的营养价值发挥到极致 。 分享一道莲子猪心汤 , 学会别忘给家人炖这汤 , 营养又美味 , 顺利过夏天 。
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猪心莲子汤
所需食材:猪心200g , 莲子50g, 枸杞10颗 , 红枣6颗 , 虫草花10根 , 姜1小块 , 料酒2勺 , 盐1勺 。
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第一步:处理猪心 , 将猪心放置水龙头下反复冲洗 , 冲洗时可以用手挤压猪心 , 使其血水流出 , 冲洗干净后加入2勺料酒在清水中浸泡1小时 , 将猪心里的血水再次浸泡出来 。
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第二步:将红枣 , 莲子洗净 , 莲子放在清水中浸泡1小时 , 虫草花泡开 , 姜切片备用 。
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第三步:锅中加入适量水 , 加入1勺料酒 , 姜片 , 将猪心焯水5分钟 , 放出血水备用 。
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第四步:将焯好水的猪心用清水冲洗干净 , 取适合的计量 , 将猪心切片备用 , 中间夹生没关系 。
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第五步:将砂锅中加入适量清水 , 倒入莲子小火煮10分钟 , 莲子不易煮熟所以先煮莲子 。
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第六步:10分钟后加入红枣、枸杞、虫草花、姜片、猪心煮10分钟 , 加少许盐调味即可 。
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——老井说——
夏季养心之余 , 还需多吃些“苦” , 伴随着炎热的天气 , 人们很容易上火 , 此时需要清热解火 , 猪心汤中的莲子便是上好的良药 , 味道微苦但有清火之效 , 更是养心安神的佳品 , 汤中还加入少许虫草花 , 虫草花补气养血还能提高免疫力 , 为这道汤羹添加一分营养价值 。
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