武夷山■菜茶是武夷山独有的吗？武夷山|菜茶|茶树|白茶

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
去买早餐。
楼下居然新开了一家光饼店。
自从北大路菜市场拆迁之后，已经很久没有吃到小时候吃惯的、正宗的光饼了。
那种3-4厘米厚的，一个巴掌大的，中间有个小孔的，表皮金黄色，烤得外焦里韧，面上还洒着好多白芝麻的，可以充饥的饼。
是福州小孩子的童年记忆。
放学回到家，外婆的饭还没煮好，拿一壶凉茶，啃一块光饼，和小伙伴在楼门前玩一会儿，就是最快乐的小学时光。
婴儿长牙齿，奶奶和外婆也会买一块，给他磨牙用。
福清的亲戚来的时候，还会带上一些“福清饼” ，其实就是光饼的高配版。
福清人的做法是，把烤好的光饼放凉，让它自然变硬，再用刀沿着饼表层平行着切进去一个口子，把糟肉、雪里红、海蛎放进去，外面用米糊封上口，再整个投入油锅里去炸。
等到炸成焦黄色，就可以出锅了。那一刻，植物蛋白和动物蛋白被高温烤过之后生成的那股香气，一准儿俘获村姑陈和李麻花两个吃货。
可惜，自从西点入侵，蛋糕店面包店四处开花之后，福州传统的光饼店，只能日渐萧条，最后，大量黯然退市。
现如今，除了在福州的几条老街还可以遇上光饼店，在新的城区里，光饼店这种东西，已经成为了历史遗产，几乎绝迹。
连曾经风靡八闽大地的建瓯光饼，也一蹶不振，流落到街头推车售卖，跟爆米花、烤红薯鼎足而三的境地。
故而今早看到这家新开的光饼店，心中不胜唏嘘。
果然，历史要抛弃你，是不会跟你说再见的。

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《2》
跟光饼一样，曾经辉煌，最终洇没入历史烟尘的，还有茶界的“菜茶” 。
有些茶友对菜茶有误解，认为菜茶是一种茶。
跟大白茶，水仙，肉桂一样，是一种具体的茶树品种。
然而，并不是。
三姑娘，四姑娘，林姑娘，宝姑娘，这些称呼指代的是具体的某个人，而“姑娘” ，则指代的是某个群体。
同样，菜茶，是所有已经叫不名字，分不清品种的土生茶树的统称。
它指代的并不是某一款茶，而是某一个茶树群体。
自古以来，福建多茶。
闽字的中间，是个虫，代表蛇多，爬行动物多。
为了减少这些爬行动物对人类生活的影响，我们的祖先，大量种植茶树。尤其是居住在山区的居民，比如居住在福鼎地区的畲族。
当然武夷山的原住民应该也是某种少数民族，只是洇没于历史，考据还需花费一番工夫。现在的武夷山人，大多是从江西上饶等地迁来，算不得土著。
先民们，种下了大量的茶树。
而这些茶树，大多进行的是有性繁殖，其后代由种子萌芽生成的多，而人工培育的少，故而，延续了三四代之后、十几代之后，茶树们身上会发生令人惊讶的改变。
这改变就是，品种的性状，产生了较大的变化。
也就是产生了通常所说的“自然杂交”现象。
就像种下了一棵树，一直是开大红色的花。过了几年，发现在它的周围，又生成了一些小苗，叶子跟它长得很像，但花的形状与颜色，变化了。
花瓣变小了，花色变淡了，开出了淡粉色的花。