「悦食慧」开了一辈子糖水铺的广东阿婆，破解鲜芋仙6道配方，学会做给家人

今天给大家分享几个鲜芋仙的私密汤水配方，都是经过自己改良的版本，非常适合自己在家里使用，给炎热的夏天来一份消暑的糖水，是多么幸福的事呢！椰子红枣银耳羹

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食材：
椰子肉一只椰子的量，银耳半一朵，红枣适量，冰糖适量。水800-1000（大约为四人量）
做法：
1 ，提前泡发银耳，市售鲜椰子喝完汁取出椰子肉，里面白白的椰子肉切片。
2 ，所有材料一起放入沙锅，煮沸小火慢炖至胶质粘稠。
3 ，放入冰糖再煲五分钟，椰子味十足，别有一番滋味。
注意！
1 ，水要一次性加入。 2 ，如果使用炖盅或者电压力锅水量酌情减少。 3 ，银耳当天食用，尽量别过夜。莲子百合红豆沙

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食材：
莲子10g ，百合5g ，红豆90g ，冰糖适量。
做法：
1 ，红豆浸泡2小时以上。
2 ，莲子、百合洗净，连同红豆一起入锅，大火煮开转小火两小时。可以用砂锅、隔水炖煲、电饭煲等，高压锅时间可相应缩短。
3 ，红豆起沙后加入冰糖，煮至浓稠。
注意！
1 ，要用冰糖或者冰片糖，才会粘稠，并且豆子煮裂之后放入，太早不易起沙。
2 ，如嫌不够浓郁，可以煮好后分出一半入料理机搅碎，然后再倒入剩下的红豆沙中。紫薯香芋西米露

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食材：
西米100g ，紫薯1个，椰浆200ml ，纯牛奶200ml ，蜂蜜适量。
做法：
1 ，锅中加水，煮开后，下入西米，煮20分钟左右
2 ，一边煮，一边搅一搅。 20分钟后，关火，盖上盖子焖四五分钟，煮西米的同时，将紫薯去皮切丁，入蒸锅蒸熟
3 ，西米呈透明状，中间有小白点时，捞起，置冷水下冲一冲。另起一锅开水，将西米继续煮10分钟左右，至完全透明。 ——煮西米的时间视西米的量而定，西米量多则应适当延长煮的时间，并增加水量。水量尽量足一些。我习惯分两次换水煮，这样比较不会糊锅，也容易煮好
4 ，将煮好的西米置流动的水下冲一冲，再沥去多余水分，蒸熟的紫薯
5 ，锅洗净，倒入椰浆和纯牛奶，混合均匀，加热。 ——牛奶和椰浆的量可随意调整。我喜欢用纯牛奶和椰浆，香浓些
6 ，加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁，一起煮2-3分钟即可。待微温时调入适量蜂蜜拌匀即可
注意！
1 ，最好等它们都冷却了，放在冰箱里冷藏一会儿再吃，味道更佳。双皮奶

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食材：
水牛奶（或者全脂牛奶）500ml,蛋清三个大的,糖适量。
做法：
1 ，首先第一步煮牛奶，煮到牛奶锅旁边有点冒泡就可以关火，把牛奶倒在碗中，静止一下，待到奶皮出来了
2 ，分好蛋清好，加入砂糖，搅拌均匀，不用很大力，轻轻搅匀
3 ，用牙签小心的挑开奶皮，把牛奶倒进蛋清里，把奶皮留在碗中
4 ，把牛奶和蛋清搅拌均匀，这时候你可尝一下味道，是否够甜，不用怕什么生鸡蛋，因为我倒入的时候牛奶还是有点烫的
5 ，把牛奶混合物过滤一下，如果看到结块的蛋清可以在滤网中结合牛奶搅匀，就像图片那样直接用打蛋器在滤网中搅匀
6 ，把牛奶倒回有奶皮的碗中，这时你会看到底层的奶皮浮起来，包上保鲜膜，大火蒸上10分钟。