美食@早餐全家人吃的吐司，不精致却很用心做，孩子喜欢胃口好，长得快 |早餐|面包|

【美食@早餐全家人吃的吐司，不精致却很用心做，孩子喜欢胃口好，长得快】早餐全家人吃的吐司，不精致却很用心做，孩子喜欢胃口好，长得快！
孩子的爸在超市订了可以吃一个月的干粮Emergency Food Supply ，保存期限20年，全部装在一个巨大的塑胶桶里。当我看到的时候我超级傻眼，以为他买了一罐水泥还是补土，结果居然是木乃伊食物，心想究竟是谁会想吃(或是敢吃)可以放20年的真空食物，又不是太空人，要我吃这我宁愿饿死！孩子的爸冷冷地回，到时候你就会感谢我了！

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储备粮食难道不能选一些美味一点的食物吗？像是泡面罐头和一些主食米面之类的阿，所以我这礼拜卯起来狂包水饺和做面包放在冷冻先备着，有准备有安心！刚好趁这时候有机会好好来练习做面包，最近的面包心头好是大理石吐司，不仅有美腻的大理石纹路，可可内馅很涮嘴会一片接一片吃个不停，小朋友也很爱吃！吐司的主面团参考鲜奶吐司配方，含糖比例较低，成分也较单纯。可可面团配方和大理石面包整形手法，则是参考自我很喜欢的烘培达人的配方和教学。

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【大理石吐司】
12两一条食材：
I. 白吐司：
高筋面粉Bread Flour – 300g
砂糖Sugar – 24g
盐Salt – 5g
牛奶Milk – 70g
水Water – 135g
无盐奶油Unsalted Butter – 15g
即溶酵母粉Instant Yeast – 3g
II. 巧克力内馅：
低筋面粉Cake Flour – 30g
无糖可可粉Unsweetened Cocoa Powder – 15g (其他口味例如抹茶粉)
砂糖Sugar – 40g
水Water – 60g
无盐奶油Unsalted Butter – 10g
步骤：
1.把白吐司的面团材料放入机器搅打，变成一个不黏手的面团并可拉出薄膜后，放入28~30度的密闭空间(微波炉或烤箱)进行一次发酵(约50分钟) 。等发酵的时间来做巧克力内馅：把面粉、糖、可可粉混合，加入水拌匀。用不沾锅将奶油融化，倒入可可面糊用刮刀不停搅拌，水分蒸发后会变成一团可可面团、关火。稍微放凉后，用耐热保鲜膜包住可可面团、并擀成厚薄一致的长方形，放入冷冻冰硬备用

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2. 用沾面粉的手指戳一个洞，没有回弹代表发酵完成。轻柔的将面团取下、整成光滑的一大圆，洒上一点手粉后擀开成长方形，把面团内的空气擀出来，面包才会绵密没有大孔洞。左右往中间折成三折，同样的步骤重复两次后，面团静置10分钟

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