搜狐新闻：莴笋的香辣快炒做法，清脆爽口，3分钟就能出锅( 二 )

2、大家需要了解的是莴笋是一种可以生吃的蔬菜，所以我们在烹饪的时候不用翻炒的时间过长，只需要入味即可。
3、还有需要注意的就是莴笋在制作时进行了腌制，所以里面含有了一定的盐分，在制作是不用进行二次放盐了，直接省略这个步骤就可。
【图片来源】：美食生活家
【文案编辑】：王伟#莴笋#快炒#鱼露收藏
1.将事先准备好的莴笋，用工具将外皮刮掉，不要舍不得去皮，有些硬硬的外皮需要削掉，不然会影响食用口感，削皮之后需要用清水进行冲洗，冲刺之后需要用刀子将准备好的莴笋慢慢切成长段的形状，然后再进行对半切开，现在形成的最后形状为长条状，然后放在一边备用。
2、将切好的莴笋放进准备好的碗里，这时候需要将准备好的食盐加入一勺，然后用筷子或者手进行搅拌均匀，这时候需要等待十分钟进行腌制，目的是为了将水分去除。
3、现在十分钟过去了，莴笋中会出现一些水分，这时候我们就需要将腌好的莴笋放在准备好的纱布里面，然后将口包紧，然后将其中的水分减少，水分过多会影响莴笋的食用口感。
4、前期准备工作做好之后，需要准备一口锅，加火将锅中的水分蒸发干，倒入适量食用油，然后将事先准备好的小米椒、蒜末倒入锅中，用勺子进行来回翻炒，直到锅中有香味冒出。
5、将准备好的莴笋倒入准备好的锅中，这时候不用放盐，直接就加大火进行快速翻炒，大约一分钟左右，这时候需要将准备好的，鱼露淋入一勺，这时候需要进行搅拌均匀即可。
6、现在将锅中的莴笋翻炒均匀后就可以进行试吃，看看味道如何，这时候可以根据自己的口味来进行调制，成功之后就可以出锅，放在盘子中，真的是好看又好吃啊。
【烹饪小贴士】：
1、在制作这道菜肴时，需要注意一些小细节，那就是莴笋切成条不能直接应用，需要将盐放入其中进行腌制十分钟，将莴笋中的水分腌制出来，这样的话食用口感会更加美味。
2、大家需要了解的是莴笋是一种可以生吃的蔬菜，所以我们在烹饪的时候不用翻炒的时间过长，只需要入味即可。
3、还有需要注意的就是莴笋在制作时进行了腌制，所以里面含有了一定的盐分，在制作是不用进行二次放盐了，直接省略这个步骤就可。
【图片来源】：美食生活家
【文案编辑】：王伟