搜狐新闻：莴笋的香辣快炒做法，清脆爽口，3分钟就能出锅

莴笋的香辣快炒做法，清脆爽口， 3分钟就能出锅
春天到了，万物复苏，时令蔬菜也渐渐多了起来，就说我们常见的吧，那就是芦笋、莴笋，韭菜，这些蔬菜都是常见的时令蔬菜，虽然说随着人们生活水平的提高，四季都可以买到这些蔬菜，但是吃过的朋友们应该都有发现，春季买的莴笋做出来的菜肴会更加的美味，所以莴笋春天的黄金菜就是莴笋的美称，原因很多啊，一方面它是比较有营美的蔬菜，再者它的口感也是很清脆、爽口的，所以说春天到了，多吃莴笋，这是对我们的身体非常有好处的，现在正值春季，我妈就在家中的院子里种上了好多的莴笋，这便成了我家一道不可或缺的美味菜肴，不需要太多，只需要一根就可以了，做出来够一家人吃了，真是非常的简单、美味。

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【菜名】：香辣莴笋
【食材所需】：1根莴笋，鱼露，蒜末，小米椒，食用油，食盐
【烹饪过程】：

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1.将事先准备好的莴笋，用工具将外皮刮掉，不要舍不得去皮，有些硬硬的外皮需要削掉，不然会影响食用口感，削皮之后需要用清水进行冲洗，冲刺之后需要用刀子将准备好的莴笋慢慢切成长段的形状，然后再进行对半切开，现在形成的最后形状为长条状，然后放在一边备用。

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2、将切好的莴笋放进准备好的碗里，这时候需要将准备好的食盐加入一勺，然后用筷子或者手进行搅拌均匀，这时候需要等待十分钟进行腌制，目的是为了将水分去除。

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3、现在十分钟过去了，莴笋中会出现一些水分，这时候我们就需要将腌好的莴笋放在准备好的纱布里面，然后将口包紧，然后将其中的水分减少，水分过多会影响莴笋的食用口感。

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4、前期准备工作做好之后，需要准备一口锅，加火将锅中的水分蒸发干，倒入适量食用油，然后将事先准备好的小米椒、蒜末倒入锅中，用勺子进行来回翻炒，直到锅中有香味冒出。

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5、将准备好的莴笋倒入准备好的锅中，这时候不用放盐，直接就加大火进行快速翻炒，大约一分钟左右，这时候需要将准备好的，鱼露淋入一勺，这时候需要进行搅拌均匀即可。

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6、现在将锅中的莴笋翻炒均匀后就可以进行试吃，看看味道如何，这时候可以根据自己的口味来进行调制，成功之后就可以出锅，放在盘子中，真的是好看又好吃啊。
【烹饪小贴士】：
1、在制作这道菜肴时，需要注意一些小细节，那就是莴笋切成条不能直接应用，需要将盐放入其中进行腌制十分钟，将莴笋中的水分腌制出来，这样的话食用口感会更加美味。