『小点儿的厨房妈妈TB』夏天到，糯米这样做，看一眼就迷上，咬一口更是酥糯清凉

这款点心，真正让人着迷的，是出模的那一瞬，再加上酥糯相间的口感，对其好感更是增进几分。
主要是五一没事干，只能在家附近转一转，闲着无聊，突然心情血来潮，就随手做了这款糯米点心。

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里面的馅主要是糯米，另外还用到了一些淀粉助其抱团，也加了芝麻，坚果等辅助食材，如此，口味更丰富，更好吃。
做这款点心的工程也不复杂，谁都可以完成的，完全属于看一眼就会的类型。
并且，清凉清凉的，还特别适合马上就要进入的夏天。

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糯米干果馅点心，表皮酥，内里糯
【食材准备】
（7.5 cm 8个分量）
苏打水：75g水，烘焙苏打粉2克。
点心皮：87克金色转化糖浆， 30克花生油， 2克碱水， 125克普通面粉。
花生油可用玉米油，葵花籽油等味道不浓的油来代替。
点心馅：糯米，各种自己喜欢的坚果，比如红枣，葡萄干，芝麻等都可以，混在一起，加入适量白砂糖，像做米饭那样蒸熟就行，不要太湿软就好。还需要撒一点玉米淀粉，容易抱团。
鸡蛋液：蛋黄1个，水1大勺。
【特别说明】
1）碱水可以中和转化糖浆的酸性，去除酸味，并能使月饼皮的表皮颜色加深。
2）皮和馅的比例大概为：30克面团， 80克馅。（可以自行调整）
【制作开始】
— 制造碱性苏打水
1、锅里放入75克水， 2克烘焙苏打粉，用中火煮沸。

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2、量减少一半时，关火，挪至边上让它完全冷却。

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— 制做点心
1、盆里加入金黄色的软化糖浆。

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2、加入花生油。
3、做好的苏打水混合进去。
4、用勺子轻轻地搅拌以上混合物。

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5、把面粉筛进去。
6、然后用勺子搅拌。

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7、搅拌到看不见粉粒为止。

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8、用手混合，揉一揉至光滑。
这里注意，每一步里操作面团的时候，最好戴上一次性塑料手套，否则很粘手。

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9、揉光滑以后加盖层保鲜膜。
10、移至冰箱里冷藏两个小时左右。这样做，目的是为了以后更好地整形。

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11、时间到，从冰箱里取出面团，发现面团变得很硬实。

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12、以每30克为一份，分割成若干小剂子。