女神厨房向往的生活4黄磊尝试傣族菜:包烧鸡脚筋,酸辣脆口,做法全公开
最令人期待的下饭综艺《向往的生活4》终于开播了 , 节目的做客嘉宾阵容非常豪华 , 周迅和张婧仪先来报到 , 接下来是郭麒麟、沙溢、陶虹、黄晓明、谭松韵、任嘉伦、宋威龙、汪苏泷等等 , 据说肖战也会来蘑菇屋做客哦 , 不过还没有确定是第几期 , 真是非常令人期待呀 。
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不得不说 , 《向往的生活》这一期的选址也是超棒的 , 蘑菇屋设在水果之乡—美丽的云南 。 既然来到了云南 , 怎么少得了当地的特色美食呢?这不 , 第一期节目就给黄磊安排上了西双版纳的傣味包烧!说实话 , 我还是第一次听说这种菜名呢 。 随手摘下一片芭蕉叶 , 就能拿来做各种包烧美食 , 包烧鸡脚筋、包烧牛肉、包烧茄子、包烧金针菇、包烧豆腐、包烧瓜苗、包烧笋子等等 , 荤素兼可 , 海陆均沾 , 真是万物皆可包呀!
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“包烧”是源自西双版纳傣族的一种烹饪食品的方法 , 用新鲜的芭蕉叶作为烹饪工具 , 把食材包裹严实后放在炭火上慢慢烤熟 , 比普通的烧烤需要的时间更长一些 , 味道也更好 。 包烧的做法不仅能保留食材的原汁原味 , 也会使得调料能更好的融入食材 , 吃起来软嫩多汁 , 并且还带着芭蕉叶的香气 , 让人百吃不腻 。
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那么我们就来看一看黄老师是怎么做包烧鸡脚筋这道特色美食的吧 。
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【食材准备】芭蕉叶、鸡脚筋、小葱、蒜、洋葱、紫苏、香菜、小米椒、香茅根、柠檬、食盐、香油、蚝油 。
【女神厨房向往的生活4黄磊尝试傣族菜:包烧鸡脚筋,酸辣脆口,做法全公开】第一步:把小葱、蒜、洋葱、紫苏、香菜、小米椒、香茅根、柠檬全都洗净切好备用 。
第二步:把切好的配菜装入大碗里 , 用手把柠檬汁挤进去 , 然后放入准备好的鸡脚筋进行腌制 , 并加入适量食盐、香油和蚝油等调味品 , 拌匀后腌制15分钟左右 。
第三步:清洗芭蕉叶并焯水 , 然后沥干水备用 。
第四步:开始制作包烧 。 把腌制好的鸡脚筋和馅料用芭蕉叶包裹好 , 然后用香茅叶捆绑好 , 再放到烤架上用炭火慢慢烤熟 。 大约烤半个小时 , 一款傣族风味的特色美食就大功告成了 。
鸡脚筋这个部位本身就脆嫩十足 , 用芭蕉叶来包裹烤制之后就变得更美味了 。 一口一个 , 吃起来鲜嫩弹牙 , 味道酸辣可口 , 是一道让人瞬间就会爱上的美食 。
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天色渐晚 , 小伙伴们在蘑菇屋里共同享用秘制的傣味晚餐 , 围坐着聊聊心事 , 玩玩小游戏 , 完全不像大荧幕里光芒四射的大明星 , 这分明就是一群老朋友们在叙旧呀!
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在西双版纳 , 傣族的姑娘们都喜欢做包烧 , 如果你对此感兴趣 , 不妨也可以动手试一试 。 如果觉得鸡脚筋很难买到 , 我们也可以从简单的包烧金针菇学起 , 只需要四个步骤 , 就能尝到地道的傣味包烧哦 。
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