红酒@我与外国品酒师的对谈:日常红酒的知识与喝法( 三 )
如何品味红酒?
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网上有很多的科普文章教你如何品酒 , 什么一看二闻三品 , 千篇一律 , 彼得斯在自己国家也读过这些东西 , 他的看法是 , 对于没有大量品酒经验的入门者而言 , 讲色泽、气味都是无稽之谈 , 除非你给他品酒师专用的色板、味道板去映衬着对比着看、去一个个地试闻 , 不然他不可能分清类别和品质 , 只有在“品”上你可以稍微讲一讲 , 品酒时 , 可以多含一点 , 把舌头稍稍翘起来 , 让酒汁在口腔内做前后向和左右向的滚动 , 使酒汁充分接触舌头 , 然后切分成2-3次 , 缓缓咽下 , 感受其残余在口中的回味 , 尽量在脑中记下这种味道 , 以便日后在喝其他年份、品牌的红酒时 , 相互对比 , 看看哪种味道更适合自己 。
红酒搭配什么吃比较好?
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【红酒@我与外国品酒师的对谈:日常红酒的知识与喝法】传统上来讲 , 牛排和红酒的味道很搭 , 我个人一般喜欢配5成熟的西冷或菲力 , 如果嫌煎牛排麻烦 , 彼得斯告诉我 , 其实买点好的牛肉干吃也是很不错的 。 牛肉干你单吃的时候是一种味道 , 但配上红酒 , 你会发现不论酒还是肉干 , 在口中的味道都会发生奇妙的改变 , 酒变得味道更丰富、气味更香浓 , 肉干的味道也变得香滑鲜活起来 , 两种东西交织在一起 , 彼此升华、激活 , 就像相见恨晚的知己 , 两人相遇后都被瞬间激发 , 变成了更好的自己 , 这就是红酒的魔力和经典所在 。
作者、听译、编辑整理:阿馨
出自微信公众号:阿馨原创美文(ID:axinyc)
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作者简介:阿馨 , 独立作家 , 兼私人健身教练、运动康复师、资深二次元文化宅 , 自己写的书 , 皆由自己设计封面、编辑排版 , 自己手绘部分插画 , 包写一切宣传文案 , 自己销售、打包、联系发货 。 教练的肉体 , 作家的灵魂 , 一生只做简单、温暖的读书人 。
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