8.在制作肉丸时 ， 要在肉丸的馅里加入适量的淀粉 ， 因为这样更容易做成丸子 。 假如觉得丸子加了淀粉后不够松软 ， 可以选择三肥七瘦的肉丸 ， 从肉质上改变丸子的味道 。 这种形状和馅料只需加水即可使馅料变松软 ， 在不加一丁点盐的情况下 ， 可按一斤馅料加150至170克水的比例 ， 一次加入 ， 不停地揉肉 ， 直到肉变得粘稠有劲 ， 再加上食用盐腌制而成 。
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