【酒庄】旭日如金，苏玳一级名庄旭金堡酒庄|苏玳|白葡萄酒|让·约瑟夫·杜华|

苏玳（Sauternes）贵腐甜白葡萄酒以其复杂浓郁的香气和风味、细腻甘美的口感于名酒之林中独树一帜，产量低且酿造工艺繁复。作为1855苏玳&巴萨克分级中的一级庄，旭金堡酒庄（Chateau Suduiraut）便是其中典型的代表。

文章插图
//
百年传承，品质如一
//
旭金堡历史悠久，可远溯至16世纪。 1580年，妮可·阿拉尔（Nicole d’Allard）与莱纳德·旭金（Leonard de Suduiraut）联姻，酒庄也在此之后得名。在17世纪的投石党运动（Fronde ， 1648-1653）中，酒庄曾被洗劫一空后烧毁，不过幸而之后得以重建。 18世纪末，当时的诺艾朗男爵（Baron de Noaillan），同时也是旭金（Suduiraut）家族成员的外甥——让·约瑟夫·杜华（Jean Joseph Duroy）得到了酒庄的产权，并将酒庄更名为杜罗伊酒庄（Cru du Roy）。因此，酒庄以旭金和杜华（Duroy）两个家族的徽章进行装饰，后来就逐渐演变成了酒庄如今的标志。酒庄内的法式花园由路易十四（Louis XIV）的御用园艺师诺特（Le Notre）亲自主持设计，其精美的景观为酒庄增添了几分浪漫气息。悠悠岁月里，旭金堡酒庄一直出产着甜香四溢的优质美酒，并凭借优秀的葡萄酒品质在1855分级中获评苏玳一级庄。

文章插图
1992年，男爵古堡（Chateau Pichon-Longueville Baron ，又名碧尚男爵酒庄）的拥有者——安盛酒业（AXA Millesimes）将旭金堡收入麾下。安盛酒业立志于延续酒庄悠久的历史文化和精湛的酿酒技艺，让这座拥有辉煌历史的酒庄充分表现其潜力。有实力雄厚的集团支持，再加上旭金堡佳酿始终一贯的卓越品质，在21世纪的今天，旭金堡名声愈发显著。
//
得天独厚，风土优越
//
旭金堡酒庄的葡萄园总面积达91公顷，园内土壤主要为砾石和砂质黏土。土壤表层的砾石具有良好的吸热和储热性，为葡萄生长提供了充足热量。而下层的砂质黏土排水性强且较为贫瘠，可迫使葡萄藤从土壤深层汲取营养和水分，结出风味浓郁集中的优质果实。葡萄园临近锡龙河（Ciron）与加龙河（Garonne），这里白天光照充足，夜晚凉爽，且清晨时分常有雾气缭绕，为贵腐菌（Noble Rot）的生长提供了理想条件。

文章插图
旭金堡酒庄的葡萄园内种有90%赛美蓉（Semillon）和10%长相思（Sauvignon Blanc）。赛美蓉是波尔多的本土品种，果皮较薄，容易被贵腐菌感染，可为酒液带来蜂蜜、烤坚果、槐花、无花果和果酱等复杂香气，是酿造贵腐甜白葡萄酒的“主力军”；长相思则带有柑橘、白桃和青苹果等香气，且酸度较高，可为酒液增添清爽的口感，使之不至过于甜腻。
//
精耕细酿，品质至上
//
旭金堡酒庄葡萄园的平均树龄为35年，种植密度达到了每公顷7,000株，这种高密度种植有利于葡萄树之间形成竞争，产出风味更为浓郁的果实。此外，酒庄还会将葡萄的枝条修剪得较短，以使葡萄果串接受充足的光照，从而帮助葡萄更好地成熟，并提升果实的质量。

文章插图
旭金堡酒庄坚持品质至上的理念，酿制旭金堡贵腐甜白的葡萄全部来自园内的最佳地块。由于贵腐菌的生长非常随机，难以保证同时侵染所有果实，因此，为了收获品质最佳的葡萄，酒庄需要安排人员分批次采收，采收次数可高达5次。整个采收季从9月末一直持续到11月中旬。