[眉儿美食TB]这肉贵是贵了点，但高蛋白低脂肪，孩子常吃体格强健，这钱不能省

这肉贵是贵了点，但高蛋白低脂肪，孩子常吃体格强健，这钱不能省

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前阵子张文宏主任一直在强调，现在这种时候，大家要多吃高蛋白高营养的食物，特别强调尤其是要多吃鸡蛋和牛肉，这两样是很好的补充蛋白质的食物。
要说起牛肉我儿子从小就喜欢吃，儿子小时候体弱多病，经过不断的调理身体，医生也让多吃点牛肉，增强孩子的抵抗力，您还别说后来逐渐的体格越来越强健，连感冒都很少了。

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牛肉相比较猪肉来说，营养价值是要更高一些，很多健身人士和运动员都会长期食用牛肉，牛肉蛋白质含量高而脂肪含量却很低，牛肉含有一种叫做肌氨酸的物质，比任何其他食物都高，它对增长肌肉有很好的效果。特别是生长发育中的孩子，常吃牛肉能够增强抵抗力，强健体格，但却不发胖，
牛肉我家一周总要吃上三四次，通常以炖煮为主，偶尔会换个花样，这个黑椒蒜子牛肉粒是我儿子非常喜欢吃的，用牛里脊经过炸制，再炒的制作方式，牛肉鲜嫩带着黑胡椒的香味，还有大蒜特殊的味道，真是妙不可言，口感非常棒。

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【黑椒蒜子牛肉粒】
所用食材：牛里脊250克，大蒜1头，鸡蛋1个
所用调料：盐，生抽，料酒，淀粉，黄油，黑胡椒，蚝油，白糖
制作步骤：
1、牛里脊肉去除筋膜，切成小的方块状。这道菜要用牛里脊做效果最好，口感鲜嫩不老。

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2、牛肉粒放入大碗中，加入几片姜片， 1/2个鸡蛋清，生抽和料酒各1汤匙，少许盐、1小勺黑胡椒粉， 2~3汤匙淀粉反复用手抓匀，放在一边腌制。

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3、大蒜去皮后切两半，小碗中加生抽1/2汤匙、料酒、蚝油、白糖各1汤匙、盐1/2小勺、水1汤匙和淀粉1小勺搅拌均匀。

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4、炒锅烧热加入足够的植物油，烧至七成热，放入牛肉粒炸制一会，只要表面断生微微发焦就可以，马上捞出。

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5、将油倒出，加入一小块黄油加热使其融化，放入大蒜煸炒一会，直至大蒜变得发焦，蒜味融入黄油中。

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6、倒入牛肉粒继续煸炒一小会，倒入小碗中的调味料，再撒上1汤匙黑胡椒粉搅拌均匀关火，盛出之前可淋入少许熟油，会使菜品成色更好。

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烹饪小贴士：
1、这道菜要选用牛里脊，其他部位的牛肉不太容易熟。
2、腌制牛肉的时候，可再加点洋葱，味道会更好。
3、如果不喜欢开油锅，牛肉粒也可以采用大火煸炒的方式，但经过油炸的会更好吃。
4、若没有黄油，就用植物油，但是黄油做这道菜味道更好。