『小五的吃喝玩乐』家常版的鳗鱼拉面，选择喜欢的食材，煮一碗适合自己味道的面汤

本文插图

本文插图

本文插图
所谓的蒲烧鳗鱼，就是将鳗鱼剖开、去骨后，加上秘制的酱汁烤制而成。简单加热后，就可以直接食用，日料店里常见的鳗鱼饭，鳗鱼面，通常都是用这些蒲烧鳗鱼的冻品加工而成。
其实，我们可以选择质量有保障的品牌，备一些蒲烧鳗鱼在冰箱里，给自己，给家人做一份鳗鱼料理。今天，煮的是家常版的鳗鱼拉面，鳗鱼、蟹柳、窝蛋，红萝卜，再撒点葱珠，完美。
【食材】鳗鱼1袋、蟹柳4根、鸡蛋1个、胡萝卜1/2个、葱1小把、拉面100g、玉米油适量、盐适量
【做法】
1. 鳗鱼提前从冰箱取出，室温下解冻，用厨房纸将多余的酱汁抹除，剪成几片。

本文插图
2. 蟹柳提前取出，室温下解冻，对半切断。

本文插图
3. 准备好可以生吃的鸡蛋。

本文插图
4. 胡萝卜洗净去皮刨成丝，葱洗净切成葱珠。

本文插图
5. 热油，鳗鱼用小火煎制，每面各煎1分钟左右。

本文插图
6. 将煮开的水倒入盆里，将鸡蛋放入勺子中，在开水中浸泡10分钟左右，浸至蛋白凝固，蛋黄有些许流心。

本文插图
7. 煮开水，加点盐，下拉面，用中火将面条煮至断生，捞起放入碗中。

本文插图
8. 在煮面汤的水中，下红萝卜，再次煮开，将萝卜丝捞起放在面上。

本文插图
9. 继续煮蟹柳，将蟹柳也放入面中。

本文插图
10. 将窝好的鸡蛋液放入面中，将汤水舀入，试一下味道，若偏淡可以再加点盐调味，下葱珠，开吃。

本文插图
【小五食记】
若吃不了溏心蛋，也可以将鸡蛋煮至全熟。
面条我喜欢用伊都拉面的半干面，选宽面条的。

本文插图
【『小五的吃喝玩乐』家常版的鳗鱼拉面，选择喜欢的食材，煮一碗适合自己味道的面汤】