橡木桶酿葡萄酒有什么效果橡木桶装葡萄酒有什么好处 _什么

【橡木桶酿葡萄酒有什么效果橡木桶装葡萄酒有什么好处】葡萄酒和橡木桶是天生的结合。很久以前，酿酒师在寻找与酒相匹配的木材时，尝试了很多材料，栗子、桉树、樱桃，但结果都不尽如人意。然而，就在他们不小心将酒存放在橡木桶中后，他们惊喜地发现，酒变得如此醇厚和浓郁。

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大约100年前，人们开始了解橡木桶成熟的作用。目前，世界上最优质的葡萄酒都是用橡木桶酿制的。在酿造过程中，葡萄酒与橡木桶之间会发生一些化学变化，使葡萄酒的风味更加复杂，品质更好。
首先，橡木桶对葡萄酒的影响更大的是让葡萄酒通过适度的氧化来稳定葡萄酒的结构，将橡木桶的香气融入葡萄酒中。橡木桶壁的木细胞具有透气功能，允许极少量的空气通过桶壁渗透到桶内，使酒液产生适度氧化作用。过度氧化会使酒质变质，但慢慢渗入桶中的微量氧气可以软化单宁，使酒体更加圆润，同时让酒液中的新鲜水果香气逐渐成熟，成为浓郁而浓郁的酒香。多变的成熟葡萄酒香气。巴斯德曾说过“氧气造酒”，可见氧气对葡萄酒的成熟和栽培的重要性。由于氧化，在橡木桶中培养的红酒会比储存前颜色变浅，呈橙红色。
但是，空气可以通过桶壁，同样，桶中的酒也会通过桶壁蒸发到空气中。因此，存放一段时间后，桶内的酒量会减少，并在桶内留下空隙。结果，葡萄酒的氧化速度会变得太快，无法提高质量。因此，每隔一段时间，酿酒师就必须“加桶”，即加酒来填满橡木桶。一两年后，由于蒸发，葡萄酒变得更加浓郁。
其次，橡木桶中原有的香气也会融入到酒中。除了木香之外，根据在桶中烘烤的程度，它可以为葡萄酒带来奶油、香草、吐司、烤杏仁、烟熏和丁香。这可以在一定程度上提高葡萄酒的品质，因为橡木桶的香气可以掩盖葡萄酒的某些缺陷。尤其是优质的葡萄酒，可以通过橡木桶将葡萄酒的香气和口感提升到另一个层次。但因为橡木本身的香气并不是酒的原始自然风味，它只是让酒的香气更加浓郁，以补充香气，不应过于强烈和掩盖酒的原始自然香气。
橡木还含有单宁，通常粗糙而涩。掺入酒中会使酒非常涩，难以品尝。因此，在制造过程中，橡木块必须经过长时间（三年以上）的自然风干，使单宁略有软化，以免影响酒的品质。
不同森林的橡木有不同的特性，不同的酒应该使用不同的橡树。每年，酿酒师都会根据对收获期的预测和对8月气候的观察，订购不同来源的橡木桶来搭配自己的葡萄酒，而不是盲目选择，每一种葡萄酒都有自己的“家” 。.
如今，橡木桶酒已经成为世界上一种标志性的葡萄酒文化，也是提升身份和品味的象征。橡木储酒桶和与之相匹配的木制工艺使他们的产品具有极高的实用性和收藏价值，人们也开始将其作为一种艺术品来使用。

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