自酿葡萄酒有酸味正常吗葡萄酒有酸味 _有酸味

【自酿葡萄酒有酸味正常吗葡萄酒有酸味】法国人很会喝酒。他们经常用“nerveux”来形容充满酸味的白葡萄酒。冰镇后的白葡萄酒带来的不仅仅是味蕾的冰凉。更多的是触动神经的酸味，这个描述真的很形象。

文章插图

酸味是品酒的关键味道
其实路漫漫其修远兮，但所有的酒都是酸的。酸味是品酒的关键味道，尤其是在白葡萄酒中。白葡萄酒中没有酸味就像一台失灵的空调，它充满活力却没有空调。酸度高的话，感觉就像吹进嘴里的凉风，清新爽口。难怪法国当地的品酒师颇为深情，炫耀“这款酒很冷”（unvintrèsfrais）。清凉的感觉是很多人认为酒的温度已经够低了，其实背后的酸味。
带有迷人酸味的北国白葡萄酒
对于我们的味蕾来说，酸味就像一种兴奋剂。味道也很活跃。许多北地白葡萄酒都带有迷人的酸味：夏布利、阿尔萨斯雷司令、香槟或桑塞尔往往会让你酸酸的，回味无穷，酸酸的，更何况会让你紧张！不难理解为什么用前一句“nerveux”来形容白葡萄酒。
酸味是一种兴奋剂
理解葡萄酒的酸味，可以推断出另一种味蕾哲学：如果酸味是一种兴奋剂，那么甜味就是一种天然的助剂！酒中的酸味就像是用柔焦镜头盖住了你的味蕾，怪异的边角都没有了，嘴巴舒服又醉又迷幻，让你不自觉地以为自己再喝几口哈欠就会接踵而至。没有酸味，只有甜味的酒，在法语中可以直接用弱弱（mou）来形容。少的是那种鼓舞人心的英气，那种打破呆滞的坚强精神。

自酿葡萄酒有酸味正常吗 葡萄酒有酸味

自酿葡萄酒有酸味正常吗葡萄酒有酸味