昨天去超市看到杏鲍菇便宜 ， 就买了两斤多 ， 今天专门录制了一个油炸杏鲍菇的视频 ， 以前我油站杏鲍菇用的不是淀粉 ， 用的是面粉糊 ， 所以做出来的外形和口感跟用淀粉油炸的不一样 ， 不过 ， 两种做法做出来都好吃 ， 这也是我经常出门坐火车时必备的干粮 ， 放凉之后吃柔柔的口感更好 。

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用面粉油炸杏鲍菇 ， 做法挺简单 ， 杏鲍菇洗净之后 ， 切成薄厚均匀的片 ， 在碗里用少许面粉加水搅匀成糊状备用 ， 铁锅倒入适量油烧热 ， 油烧热后开中火 ， 开始杏鲍菇下锅 ， 用筷子夹一片杏鲍菇 ， 在面糊里滚一下 ， 然后下油锅 ， 一片一片下锅 ， 炸至两面焦黄捞出放盘子里 ， 撒少许盐 ， 就可以吃了 ， 趁热吃外脆里嫩 ， 放凉了吃挺有嚼劲 。

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用淀粉炸杏鲍菇 ， 首先是洗净切片之后 ， 撒盐腌制几分钟 ， 然后捏干水分 ， 加入适量的淀粉抓拌均匀 ， 下锅油炸 ， 炸制过程跟上面一样 ， 裹了淀粉炸制的杏鲍菇熟得快 ， 因为杏鲍菇里水分少 ， 表面不容易炸焦 ， 但是一次放得太多很容易粘连 ， 要适量放入并要及时拨开翻面 ， 这样两面的色泽一样好看 ， 口感跟用面粉炸的有些区别 ， 这跟杏鲍菇的水分和放盐的的前后有关系 。

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杏鲍菇味道鲜美 ， 益气和胃 ， 有脆嫩的口感以及杏仁清新的香味 ， 对肠胃也有很好的作用 ， 能帮助消化 ， 吃了杏鲍菇之后胃里感觉很舒服 ， 还有帮助排便的作用 ， 吃了杏鲍菇之后排便变轻松 ， 每次很痛快 ， 主要是杏鲍菇含有的膳食纤维能促进肠胃蠕动 ， 所以 ， 排便不好的人多吃点有好处 。

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杏鲍菇平常都喜欢炒着吃 ， 炒之前都习惯焯水 ， 也可以直接炒 ， 但是口味不一样 ， 焯水之后水分多难入味 ， 所以最好每次焯水之后把水分挤干 ， 这样容易入味 ， 油炸的时候两种做法的口味不一样 ， 用面粉油炸的杏鲍菇水分多 ， 用淀粉油炸的时候挤干净了水分 ， 所以炸出来的形状没有那么板板整整 ， 品相差一点 ， 但是口味超级好 。

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【[肠胃]杏鲍菇这样做容易入味，经常吃对肠胃好，润肠通便，排便好皮肤好】

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