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5. 将【腌料】中的生抽20克 ， 蚝油20克 ， 料酒15克 ， 盐4克 ， 八角2颗 ， 香叶2个 ， 姜4片倒入肉条中；

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6. 用筷子翻拌均匀 ， 盖上盖子 ， 放冰箱冷藏腌制至少2小时 ， 时间长些更入味 ， 腌的时间可根据肉条的粗细来调整；

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7. 这是我放冰箱腌了8小时的牛肉条 ， 味道差不多都渗进肉中了 ， 牛肉条比一开始显得硬朗了 ， 每一条都能清晰分出来；

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8. 在烤箱的下加热管下面铺一张锡纸 ， 把四边都竖起来 ， 能接住烤牛肉时渗出的水分 ， 如果没有锡纸 ， 可在加热管上方的最底层放烤箱 ， 这一步千万不要偷懒 ， 往下看 ， 你就知道这一步的重要性了；

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9. 用烤串的竹签子从牛肉条的一端穿过 ， 最上面尽量少留肉 ， 防止离上加热管近而被烤糊；

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10. 烤箱上层放上烤架 ， 每串好一串就架在上面 ， 使肉条从烤架的间隙处漏下来 ， 悬空 ， 同时还要避开下加热管 ， 防止烤时流下来的汤汁落在加热管上而产生油烟；关上烤箱门 ， 上下火200度 ， 烘烤模式20分钟；

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11. 烤肉条的时候处理一下最后的烤料：蜂蜜25克 ， 白芝麻30克 ， 黑胡椒粉6克 ， 辣椒油2勺 ， 辣椒面少许 ， 盐1克；辣椒油和辣椒面不是必需的 ， 根据口味来调整；黑胡椒粉、盐、蜂蜜一定要放 ， 因为烤完的牛肉条基本处于无味状态 ， 需要外面裹一点味道来调剂；生的白芝麻可以增加营养 ， 同时也跟深色的牛肉干形成对比 ， 视觉上好看些；

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12. 20分钟后 ， 将烤好的牛肉条移出烤箱；来看一下烤出来的牛肉汁 ， 如果不放锡纸兜底 ， 烤箱底部全是汁 ， 清洗会很麻烦；如果将牛肉条平铺在烤盘里 ， 那么牛肉条还会泡在汤汁中 ， 达不到干松的状态；

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13. 移出来的时候要小心 ， 尽量将四边都竖起来 ， 轻轻移出来 ， 不要让汁水肆意横流；有一个小妙招 ， 放一张纸巾或者刷碗用的海绵 ， 可以防止移动时汁水乱晃：

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14. 将牛肉条从竹签上撸下来 ， 放在事先调好的芝麻蜂蜜烤料中 ， 用勺子拌匀 ， 必要时可下手抓匀 ， 使味道入到肉丝中；此时的牛肉条失去了很多水分 ， 但是还是柔软的 ， 需要再进烤箱烤一下 ， 使多余的水分蒸发 ， 同时也使烤料能渗入其中；

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15. 将拌好的牛肉条送入烤箱中 ， 无需预热 ， 利用刚才的余温 ， 将温度调为200度 ， 时间15分钟；

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