『长肉』原创 “能量棒”自己做,4天吃2斤,柔软干香有嚼劲,还不担心长肉


_本文原题:“能量棒”自己做 , 4天吃2斤 , 柔软干香有嚼劲 , 还不担心长肉
“能量棒”自己做 , 4天吃2斤 , 柔软干香有嚼劲 , 还不担心长肉 。 我儿子特别喜欢吃牛肉 , 零食除了山楂片、薯片外 , 就喜欢吃牛肉干了 。 外面的牛肉干因为要考虑利润 , 所以纯牛肉干都不便宜 , 便宜的大多是用了牛肉的边角料加上各种调味品、淀粉混合而成的 。 如果去超市看那些配料表便可知一二 。
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家里有烤箱 , 我又喜欢鼓捣吃的 , 所以我会换着花样做点小零嘴 , 孩子吃 , 我也吃 , 老妈有时也跟着吃 。
老公为嘛不吃?因为他只喜欢喝茶 。
牛肉干被称为 “能量棒”一点不为过 。 牛肉富含优质动物蛋白质、钙铁磷等 , 脂肪含量又少 , 是男女老少都适宜的食物 。 自己做牛肉干的好处多多 , 用料和调料都可以选好的 , 无非就是费点儿时间 , 但和营养健康比起来 , 这点儿时间付出得很值!
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我做的虽然叫牛肉干 , 但其实一点儿也不干 , 它有弹性、又有筋劲 , 不会塞牙 , 更不会嚼得腮帮子疼 。 牛肉干宜选用黄瓜条这部分 。 我上一张图 , 可以对牛肉各部分进行一个清晰的了解 。
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调料也不用过多 , 都是家常用的 。 有一点需要注意 , 即使牛肉腌制的时间再长 , 经过烤制后 , 调料大部分会随着肉汁流出来;所以还要多加一步 , 使得牛肉干柔软有嚼劲、湿润又干香 , 微咸微辣还不抢牛肉本身的味道 。
长话短说 , 跟我一起做“能量棒” , 多加一步干香又柔软 。 2斤鲜牛肉大概能产出8两左右的牛肉干 , 4天吃完 , 美味营养还没负担 。
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-----【牛肉干】-----
【主料】黄瓜条1000克
【腌料】生抽20克 , 蚝油20克 , 料酒15克 , 盐4克 , 八角2颗 , 香叶2个 , 姜4片
【烤料】蜂蜜25克 , 白芝麻30克 , 黑胡椒粉6克 , 辣椒油2勺 , 辣椒面少许 , 盐1克
【制作过程】
1. 黄瓜条用冰冻的或者新鲜的均可 , 如果是冰冻的 , 自然解冻;黄瓜条的两侧是腌料和烤料 , 分别放在小碗里 , 做到心中有数不慌乱、不少料;腌料和烤料的种类和数量可以随口味调整;比如喜欢孜然味的 , 可以放少许孜然粒或者孜然粉 , 喜欢咖喱味的 , 可以放适量咖喱粉;
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2. 黄瓜条先切片 , 再切条 , 不要顺丝切 , 要断丝切 , 这样的牛肉干才不会有长长的肉纤维;牛肉烤完会缩水严重 , 所以不要切得太细 , 我的牛肉条大概有一个成年男人的拇指那么粗 , 长短可根据烤箱的高矮及自己的喜好来调整;
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3. 牛肉条放盆里 , 用凉水浸泡3遍 , 手轻轻搅拌 , 促进肉中的血水尽快渗出;
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4. 将水倒掉 , 用厨房纸将肉中的多余水吸掉;这个过程需要3分钟左右 , 牛肉条水洗后吸了一些水 , 需要用纸反复轻轻按压 , 把多余的水吸走后 , 才能更好入味;