「食聊先生」妈妈下厨，炸了肉丸子，卖相一般味道很好，最后说说食材搭配技巧

【「食聊先生」妈妈下厨，炸了肉丸子，卖相一般味道很好，最后说说食材搭配技巧】
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很多人喜欢吃丸子，小的时候，在我生活的农村，丸子是一种不算贵但是比较稀罕的食物。之所以说它不算贵，是因为用到的食材都很普通，即便是肉丸子，也不全是肉。说它稀罕，是因为我们一般只能在过年期间，或者在农村的酒席宴上才能吃到。平时不能炸吗？平时还真不炸，主要有三个原因：第一，农活很重，农民跟天抢时间，很少能够闲下来倒腾吃喝；第二，城里人才有冰箱，农村人的食物搁不了太长时间，除非是冬天；第三，炸丸子一般都会用到萝卜，过去农村都是秋、冬天收萝卜。

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刚炸出来的丸子最好吃，表皮酥脆，内部劲道
现在，我们一年四季都能吃到丸子，哪个超市都有卖的。但是，如果你想吃得尽兴、吃得健康、吃得物超所值，最好还是自己炸。今天，我妈妈掌勺，由她老人家决定各种食材的配比，我在旁边打打下手。
操作步骤如下：
1、食材的准备：猪肉6两，在绞肉机中绞成肉末；黄豆芽1斤；萝卜1斤，切成大块；大葱一根，剥掉老皮，留下可食用部分，切成几大段。把黄豆芽、萝卜、大葱分批次放入绞肉机中绞碎。把肉末和菜末放入盆中，打2个鸡蛋，倒入少量面粉，撒入适量食盐，搅拌均匀。

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肉末、菜末绞好后，拌在一起
2、加热油：倒入半锅油，小火烧至七八成热；
3、下丸子：左手抓一把馅，在虎口处挤出一个大小适中的圆球，右手拿一个勺子，将丸子挖走，放入油锅中，如此反复，直到丸子铺满锅底，用锅铲铲动一下，防止丸子黏在一起。刚下锅的丸子是沉在油中的，一旦浮起来，就说明炸熟了。用漏勺捞出，再炸下一锅。

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炸丸子，刚下锅时沉底，炸熟后飘起来
妈妈炸的丸子，从卖相上来说，确实不算好看，但是味道非常好。老人家朴素了大半辈子，不知道什么是美食，却懂得遵循食材的特性，采取恰当的烹饪方法。妈妈的味道常伴左右，小时候的味道常在心头。我对家常菜的钻研和热爱，源自妈妈手把手的教导，源自温暖有爱的原始家庭。
最后来说说丸子的食材搭配原则，记住三句话：第一，无固定搭配；第二，建议把萝卜、黄豆芽作为必选食材；第三，菜多面粉少。

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其貌不扬，味道很好，这也许就是家常菜的魅力
快快尝试一下，炸出自己的招牌丸子吧。今天的分享就到这里，我是“食聊先生” ，一个务实的家常菜制作达人。如果你觉得我的内容有价值，欢迎关注、点赞、评论、转发、收藏。（本文由“食聊先生”原创，未经授权，禁止搬运转载）