3.锅中放油 ， 小火烧到七成热时 ， 下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后 ， 盛出待用 。
4.锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒 ， 将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味 。
5.把煎好的鱼倒回锅中 ， 烹入黄酒 ， 加入酱油和糖 ， 翻炒均匀 ， 出锅之前沿锅边再烹入几滴醋 ， 并撒上些炒熟的白芝麻 ， 提升鱼块的鲜香 。
6.盛盘 ， 上菜~~
小心点温馨提示：
1.做这道菜 ， 鱼块一定要腌制一段时间 ， 让鱼入味 ， 时间越长越入味 ， 我是放冰箱冷藏腌过夜的 ， 如果一时不吃也可放入冰箱冷冻室里冷冻腌制 ， 想吃的时候化冻就可以直接煎制 ， 很方便 。 腌制入味的鱼块再来煎制 ， 后面就不需要长时间的烹煮也够味 ， 可以保持鱼块外酥里嫩的口感 。
2.花椒和干辣椒是辛香料中的主角 ， 可以根据自己的喜好酌情增减用量 。

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