「美食与点心」水煮鱼第一，你最喜欢吃哪种呢？，鱼最受欢迎的吃法排行榜 NO1.水煮鱼片

NO1.水煮鱼片

文章图片
用料：鱼片1磅（罗非鱼）、青菜1把、料酒2大勺、生姜粉1小勺、淀粉2大勺、姜1小块(切片)、蒜3瓣(切片)、葱3根（葱白切段，葱叶切成葱花）、干辣椒1把(切碎)、郫县豆瓣酱2大勺、香菜1小把、花椒1小把、白糖1小勺、鸡汤2罐、色拉油、盐适量、酱油适量
做法：
1.把鱼切成薄片鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜
2.青菜炒好，铺在碗底。一激动就给拍糊了
3.锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒
4.然后下豆瓣酱，炒出红油
5.下鸡汤，并且下盐、酱油和白糖调味
6.鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开
7.在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红6油，浇在香菜和葱花上面即可
NO2.酸菜鱼

文章图片
用料:麻鱼2斤、酸菜250g、高汤、花椒、蒜苗1条、姜片、香菜、辣椒段、味精
做法：
1.我买的鱼是在市场叫卖鱼的老板帮我杀好鱼片鱼骨分开了,鱼片先用鸡蛋清、生粉、少量的花生油抓匀先放在一边。
2.准备这么一锅高汤,所谓的高汤是把鱼骨和鸡骨、猪骨混在一起,放入适量的姜片煲出来的汤叫高汤,这种汤非常鲜美,营养更加丰富,酸菜鱼所有的重点就是要有这么一锅汤。
3.把所有的材料洗净沥干水分，酸菜切成小块,蒜苗、香菜切成小段,花椒洗净,干辣椒洗净沥干水分，切成小段。
4.热锅里先放入适量的花生油,先把花椒.姜片.蒜苗到入慢慢煸炒出香味,中火煸炒就行了。
5.再倒入酸菜一起炒,炒到酸菜有一点皱巴巴的样子。
6.把所有的食材倒入一口砂锅或电磁炉用的锅都行（就是边吃边可以煮的那种锅,酸菜鱼就是要边吃边煮冒热气才够过瘾。）
7.汤烧开以后,盖上锅盖焖煮15分钟,（焖出酸菜的香味）再放入鱼片,放入香菜,加入自己喜欢的调味料,味精.盐.高汤本来就很鲜美了,不需要再加其它的调味料,味道更加正点。
8.这个火辣辣的重口味的一定喜欢。
NO3.清蒸鱼

文章图片
用料:鱼一条(我这次用的鲈鱼)一斤左右、姜、葱少许、蒸鱼豉油适量
做法：
1.把鱼清洗干净,用厨房纸抹干水份,表面铺上薑丝,放进鱼盘中,待用!(喜欢吃辣的朋友可以切两个朝天椒和薑丝一起)
2.锅中烧开水,把鱼放进去,盖上盖子蒸6-8分钟!一定要水烧开了才开始计时!
3.时间到,把鱼端出来,蒸过的鱼会出一点水,倒掉盘中的水(一定要倒掉,不然会腥的)!
4.均匀的在蒸好的鱼上倒入蒸鱼豉油,再铺上葱丝!
5.把锅洗干净,倒入少许油烧开,然后淋上鱼表面上就可以了!(这个时候你会听到滋滋的声音,如果没有就证明油没烧开)
6.也可以加一点豆腐和鱼一起去蒸,好吃又营养!`(*∩_∩*)′
小心点温馨提示：
1.你可以选用蒸鱼豉油,如果没有的话就像我用普通生抽加一点点开水和一点点的糖搅拌均匀就可以了!
2.一般300克至400克的鱼蒸6分钟,500克至600克的鱼蒸8分钟!(具体时间可自行调节,因为每家的炉子的火力大小不一样)!
NO4.红烧鱼

文章图片
用料:鱼1条、葱姜蒜小红椒若干、香菜1把
1.鱼洗净甩干水划几刀抹盐加姜丝腌制10几分钟到半小时。
2.大火热锅热油撒少许盐，下鱼煎至两面焦黄。
3.将鱼拨至一边，下姜丝小红椒丝葱段爆香。
4.加生抽，只加生抽，盖锅盖焖两分钟翻面再焖两分钟。
5.下香菜香葱出锅装盘~