『食味艺文志』第二季《风味人间》我实在看不下去，对不起( 二 ) 文|魏水华

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到了本季，这种宏观又微观的拍摄态度一如既往地被贯彻始终。但问题在于，它背后的逻辑，却被有意无意地弱化了。
上一季「江湖夜雨」里，拍摄小龙虾的逻辑，是先取景湖北的麻辣小龙虾，再转到小龙虾原产地美国路易斯安娜，纪录人们以卡疆粉、柠檬等辅料煮小龙虾的场景。这些美食故事的背后，是壮阔的长江和密西西比河，孕育同样食材，和完全不同的文明。
同样，在「肴变万千」里，拍摄臭味食物的逻辑，是取景臭豆腐、苋菜梗后，再转到欧洲的鲱鱼罐头、蓝纹奶酪。在微距拍摄下，展示微生物促使蛋白质变性，分解出人类热爱的、包含鲜味的氨基酸的真相。

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但到了「甜蜜缥缈录」，与中国甜味饮食类比的国外，就变成了土耳其的果仁蜜饼、马来西亚的海胆。
老实说，这些食物，与中国人对「甜」的理解，其实是没有可比性的，相互之间也并没有必然的关联。而失去了这种宏大、真实的叙事结构之后，对观众来说，纪录片就只剩下与实际生活关系不大的猎奇了。

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虽然本季《风味人间》拍摄技术一如既往地高超，制作水准也无愧于精良二字。但失去了基础思想的支撑，技术永远只是炫技而已。
永远不要低估观众的欣赏能力，也永远不要瞧不起大众审美的选择。美轮美奂，却没有情节的艺术作品，注定是叫好不叫座的。
【『食味艺文志』第二季《风味人间》我实在看不下去，对不起】对不起，我看不下去。

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