『食味艺文志』第二季《风味人间》我实在看不下去，对不起文|魏水华

文|魏水华
图|《风味人间》
作为一个写美食的博主，虽然我知道这是不应该的。但是对不起，《风味人间·第二季》我真的看不下去。
先入为主的脚本，牵强的题材逻辑，套板思维严重的拍摄镜头……与前作相比，本季的《风味人间》怎么了？

文章图片
No:1壹
从《舌尖》到《风味》，陈晓卿美食系列纪录片一直追求的主题，是从镜头里纪录那些闻所未闻的美食，探讨美食与美食之间、美食与人之间、美食与地理之间的相互关系。
而这，也是陈晓卿出品，必属精品的意义所在。
然而这一季《风味》第一集「甜蜜缥缈录」，「甜」这个关键词作为串联全集的主线，但它已经先入为主地落进了先入为主的陷阱：
淮扬菜以甜吊鲜、川菜甜汤和甜烧白解辣、港粤和南洋地区追求的鲜甜……
整部脚本，充斥着坐在办公室里拍脑袋想出来的概念。概念先行后，再跑到各地，生搬硬套搜集地方菜系对甜味的处理方法。

文章图片
像什么呢？更像是某某协会出版的「中国菜系大典」，要求川菜50页、鲁菜50页、淮扬菜50页、粤菜50页。不能多、不能少，如果各地不平均，就没法与各位协会领导交代。
因为这种先入为主的脚本，就让本季《风味》出现一个巨大的软肋——看完前20分钟，就能对后面20分钟编剧要拍、要讲的内容猜个八九不离十。
人生苦短，生命宝贵——面对没有悬念，不费脑子就能猜到的纪录片情节，对不起，我看不下去。

文章图片
No:2贰
平心而论，「甜蜜缥缈录」的开篇很惊艳。尼泊尔悬崖上的采蜜人，满屏都是野性的张力和惊心动魄的气氛。
让人知道食物来之不易，立意很高。

文章图片
更高明的是，它与上一季结尾的台湾渔民镖枪捕旗鱼形成呼应。仿佛是在告诉观众，从山川大海走来的食材，包含了历史纵深，也承载了文化脉络。

文章图片
这是很高明的艺术手法，但它却有一个致命的缺憾：教化性。
古罗马诗人、文艺理论家贺拉斯在《诗艺》中曾经提出一个重要观点：艺术的作用应带给人乐趣和益处，但也应对受众有所劝谕、有所帮助。
这当然是没错的，在相当长的历史时期内，传播内容的教化效果，是人类和民族进步的推手。特别是读物匮乏的年代里，传播知识内容的同时，还让人求真知、求真善、求真美。
问题在于，如今这个信息爆炸的时代，获取内容如此便捷。教化的痕迹太明显、教化频率太高，只能引起人们的厌烦——最终，无法抑制地投奔了其他内容端。
是的，明明只是看个美食放松身体，愉悦心情的，倒被上起了课。关键是，这门课几年来已经被上过好几次。
对不起，我看不下去。

文章图片
No:3叁
上一季《风味人间》收官后，有媒体采访陈晓卿时，他谈了对美食拍摄的心得：「远的，要拍得更远，我们用航拍，展示食物背后的大山大河；近的，要更近，所以我们用上了微距摄影，展现食物处理过程中的化学变化和分子运动。」
当时听来，确实惊艳，既能反映宏大世界观，又能记录微小变量的镜头，才是最接近真相的拍摄。