麦田初语：外酥里软的红豆酥，一口一个停不下来，简单快手零失败( 四 )

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撒黑芝麻
步骤20
送入烤箱中层，调整上下火180度，时长为18分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。

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送入烤箱

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调整温度
步骤21
红豆酥表面上色满意后移出烤箱，然后放在晾网上冷却。

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移出烤箱

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晾网冷却
步骤22
轻咬一口饼皮酥得掉渣，内馅软糯香甜。

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酥得掉渣
常见问题
一、面团包馅时容易破裂
原因分析：1.加入全蛋液时出现油水分离；2.面团混合不够均匀
解决方法：1.全蛋液要回温，然后分两次加入；2.要用手充分揉匀面团
二、表皮上色不明显
原因分析：1.饼皮表面烘烤不足；2.蛋液上色不明显
解决方法：1.提高上火温度或者延长时间；2.要用纯蛋黄液刷表面，可刷两遍
三、烘烤后酥皮破裂
原因分析：1.在包制时面团已经破裂；2.馅料水分太多
解决方法：1.面团适当回温软化后再包馅；2.使用水分少的油性豆沙
总结
如果使用市售的豆沙馅，红豆酥的制作过程将变得非常简单明了。制作酥皮面团只需要将原料混合均匀，并控制好面团的软硬度与延展性，后续的包馅工作将变得轻而易举。这比千层酥皮少了很多工序，更加容易成功，很适合刚刚入门烘焙的朋友。
有时候，一款看似简单的点心，同样能让人回味无穷，这就是大道至简的道理。烤上一盘红豆酥，搭配一杯热气腾腾的红茶，这样的中式下午茶不要太美妙。
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