心在乌云上2013糯米粉新吃法,加4个鸡蛋,简单一做,外酥里糯,蓬松暄软超好吃


心在乌云上2013糯米粉新吃法,加4个鸡蛋,简单一做,外酥里糯,蓬松暄软超好吃
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不用面粉的蛋糕 , 外酥里糯超好吃 , 做法简单 , 新手也能上手做
假期和孩子一起出门逛了一圈 , 看到一家店门口聚满了人 , 以为出了什么事 , 走近一看 , 原来是在排队买蛋糕 , 看着和普通的小蛋糕没什么区别 , 只听到排队的人群中有人在说 , 她已经连着来排了三天的队买这款蛋糕了 , 说什么是不用面粉的蛋糕 , 特别好吃 , 于是 , 也跟风排队买来尝尝 。 外表看起来和我们平常吃的蛋糕没什么区别 , 只是做成了金砖的形状吃起来外面是酥脆的 , 里面软糯 , 口感还不错 , 不过 , 添加剂的味道有点大 , 所以 , 只是浅尝了一下 。
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原来 , 这款不用面粉的蛋糕就是最近很火的网红蛋糕 , 耙耙糕 , 也就是糯米蛋糕 。 所以趁着假期也在家做了一回 , 做法不难 , 和平时的戚风蛋糕做法一样 , 只不过把面粉换成了糯米粉 , 不过口感却非常不错 , 既有戚风的轻盈 , 又有糯米的软糯 , 而外皮是酥脆的 , 感觉比戚风更多一种层次 , 把做法分享给大家 , 自己做的话没添加 , 吃起来更好吃 , 喜欢的话一起做起来吧!
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【糯米蛋糕】
【材料】:糯米粉150克 , 牛奶100克 , 鸡蛋4个 , 玉米油15克 , 细砂糖50克
【做法】:1、准备好材料 , 糯米粉150克 , 牛奶100克 , 鸡蛋4个 , 玉米油15克 , 细砂糖50克
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2、先把玉米油和牛奶混匀后用蛋抽搅打至牛奶和油完合融合 。
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3、把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离 , 蛋黄放入牛奶中 , 充分搅打均匀 。
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4、再筛入150克糯米粉 , 用刮刀翻拌均匀至细腻无干粉状的面糊 , 静置一会儿 。
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5、蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入1/3白砂糖 , 打至密集小泡状时再次加入1/3白砂糖 , 继续打发至起纹路时加入最后1/3白砂糖后继续打发 , 提起打蛋头 , 蛋白霜出现弯钩偏硬的状态就可以了 。
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6、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中 , 用刮刀翻拌均匀 , 再把拌好的面糊倒回到蛋白霜中 , 充分翻拌均匀 , 最后得到的是光滑细腻的蛋糕糊 。
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7、烤盘中放入纸杯 , 把蛋糕糊倒入纸杯中 , 7、8分满就可以了 , 然后把烤盘提起振几下 , 把蛋糕糊中的气泡振出来 。
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8、然后把烤盘放入提前预热好的烤箱中 , 中层 , 上下火 , 175度 , 30分钟左右就可以了 。
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9、把烤好的蛋糕取出晾凉 , 吃的时候把外面的纸杯去掉就可以了 。 外皮酥脆 , 里面软糯细腻 , 真的太好吃了 。