刚出炉的红豆酥表皮酥脆 ， 过一段时间后会变得酥软 。 这种包馅方法使得豆沙会直接暴露在外面 ， 而内馅是影响保质期的关键 ， 因此使用市售馅料制作的红豆酥 ， 能存放的时间更长一些 。 但不管怎么说 ， 越新鲜的红豆酥越好吃 ， 尽快吃完才是上策 。
食谱信息
【份量】约13块 ， 4-6人食用
【烘烤】预热200度 ， 烤箱中层 ， 烘烤上下火180度18分钟 ， 要根据你的烤箱温差灵活调整
【保存】常温密封保存3天 ， 冷藏密封保存7天
原料
酥皮：低筋面粉120克 ， 奶粉10克 ， 糖粉20克 ， 无盐黄油60克 ， 全蛋液35克
内馅：红豆沙200克
装饰：蛋黄8克 ， 黑芝麻3克

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准备原料
步骤1
将黄油切成小块 ， 放在室温下软化 。

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黄油切块
步骤2
将鸡蛋打散 ， 称出需要的重量 ， 放在室温下回温 。

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打散鸡蛋
步骤3
当用手指可以轻松将黄油按压出痕迹 ， 则说明软化到位 。

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软化到位
步骤4
将糖粉过筛加入黄油中 ， 先用刮刀按压几下 ， 以防止粉末飞溅 。

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加入糖粉

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刮刀按压
步骤5
开启电动打蛋器低速打发黄油 ， 打发至颜色发白 ， 体积变为约2倍大 。

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打发黄油

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颜色发白
步骤6
分2次加入全蛋液 ， 每次都要充分搅打均匀 ， 这样可以避免油水分离 。

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加入蛋液

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搅打均匀
步骤7
打发完成后的状态比较黏稠 ， 不会出现油水分离的现象 。

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打发完成
步骤8
用手动打蛋器将低筋面粉与奶粉混合均匀 ， 然后过筛加入黄油混合液中 。

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混合粉类

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过筛加入
步骤9
先用刮刀充分搅拌 ， 然后用手将面团揉匀 。 如果面团没有充分揉均匀 ， 则在包馅时容易破裂 。

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刮刀搅拌

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