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用手揉匀
步骤10
将面团用保鲜膜包好 ， 放入冰箱冷藏20分钟 。 如果豆沙还没有冷藏 ， 也可以在这个时候放入冰箱 。 冷藏可以使面团与豆沙变硬 ， 方便后面的搓条整形 。

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包好冷藏
步骤11
冷藏时间到后取出面团 ， 先用手按压几下稍微软化面团 ， 然后用双手搓成长条 ， 长度大约为30厘米 。

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用手按压

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搓成长条
步骤12
将面团移到保鲜膜上 ， 用擀面杖擀压成宽度为11厘米 ， 长度为40厘米 。 此时要注意面团的软硬度 ， 如果太硬则稍微静置回温 ， 否则后面不易包住豆沙 。

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擀压面团

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面团宽度
步骤13
用双手将红豆沙搓成35厘米长的均匀长条 ， 然后放在面团的正中间 。

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搓成长条

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放在面团中间
步骤14
分别抬起保鲜袋上下两边 ， 使面团包住红豆沙 。 要避免露出豆沙馅 ， 如果有缝隙可以取头尾多余的面团来修补 。 然后按压排出内部空气 ， 再将头尾面团包好 。

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包住上半部

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包住下半部

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捏合头尾
步骤15
再次用手按压滚动面团 ， 使接口完全贴合好 ， 这样能使表皮更加光滑 。

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滚动面团
步骤16
将面团用保鲜膜包好 ， 放入冰箱冷藏30分钟 。

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包好冷藏
步骤17
在面团冷藏时间到之前 ， 用200度预热烤箱 。

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预热烤箱
步骤18
时间到后取出面团 ， 用锋利的刀将面团切段 ， 每段长度为3厘米 ， 大约能切出13块 。

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切成小段
步骤19
将生胚均匀摆放在烤盘上 ， 刷上蛋黄液 ， 可以刷两遍上色更明显 。 再撒上少量的芝麻 ， 完成最后的装饰 。

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刷蛋黄液

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