深秋时节,是白萝卜大量上市的时候,1块钱上下一斤,保存起来也方便,很多人都会一次买上几十斤慢慢吃 。小时候,冬季食材匮乏,白萝卜是过冬的主要蔬菜 。如今食物丰富了,想吃什么新鲜蔬菜都可以买到,但是在冬季的餐桌上,白萝卜依然占据着不可动摇的位置,三天两头都要吃 。因为应季的食材营养充分,滋味足 。
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俗话说“萝卜上市,郎中下市”,一句民谚足以说明萝卜的营养价值不寻常 。萝卜在我国有着千年种植历史,而且一直都是深受人们喜爱的食疗佳品,是对人们身体多有益处的蔬菜 。萝卜吃法众多,今天就来跟大家分享12种白萝卜的吃法,照着做,每天不重样,应季而食好过冬,一起来看看吧~
一、凉拌萝卜丝
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食材:白萝卜1段大约200克,生蒜1瓣,花生油1勺,生抽半勺
1、将白萝卜清洗干净,外皮用刮皮刀削掉 。
2、然后切成厚度在1毫米左右的薄片 。再进一步改刀切成细丝,这一步有难度也可以直接用擦丝器来擦 。
3、将切好的白萝卜丝放入清水中淘洗一遍,这样可以去除萝卜丝的辛辣味,然后捞出盛入盘中备用 。
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4、将大蒜剥皮,切碎 。锅内淋入花生油,同时放入大蒜,炒至色泽发黄 。
5、将炒好的蒜粒倒入萝卜丝中,同时淋上半勺凉拌生抽,拌匀即可 。
6、生抽中是有咸味的,所以在凉拌的过程中没有额外放盐 。
二、萝卜酥饼
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食材:面粉300克,酵母粉3克,白萝卜1段约400克,火腿肠1根,虾皮适量,食盐适量,白糖少许,白胡椒粉少许,食用油适量,香油半勺,葱油2勺,白芝麻适量
1、首先和面,准备300克中筋面粉,倒入盆中,加入3克酵母粉,然后用160克左右的温水来和面,和好的面团为中度偏软,然后密封盖住醒发至1.5倍大 。
2、然后来制作油酥,另外准备80克面粉,加入2克食盐,60克左右的玉米油,混合均匀,油酥就制作完成了 。
3、将白萝卜清洗干净,削皮,然后擦成细丝,将萝卜丝包入纱布中,挤出多余的水分 。
4、将火腿肠切成条状,放入萝卜丝中,同时放入虾皮,加入少许白糖和胡椒粉,食盐,香油,拌匀,2勺葱油馅料就做好了 。
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5、醒发好的面团翻到揉面垫上,揉搓光滑,然后擀开,将油酥均匀涂抹上,从一端卷起 。分成均匀的面剂,将每一个面剂从两端向中间捏住,尽量避免油酥漏出 。
6、把面剂擀成厚度在1毫米左右的面皮,包入适量的馅料,然后再次用擀面杖擀开 。表面用油刷薄薄刷上一层食用油,蘸上白芝麻 。
7、将做好的饼坯放入预热好的烤箱,上下火220度烤25分钟左右,取出即可享用 。外皮酥脆,内部的萝卜丝馅料香味十足 。
三、萝卜炖排骨
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食材:排骨1斤,白萝卜1根,香菜1棵,葱姜适量,料酒1勺,食盐少许,白胡椒粉适量
1、把排骨切成小一些的块,然后在冷水中浸泡2小时左右,洗净血水后捞出备用 。
2、把洗好的排骨放进锅内,加入没过排骨的冷水,同时加入料酒和姜片,大火煮出浮沫,然后捞出控水备用 。
3、把排骨放入砂锅中,加入葱段和姜片,同时加入足量的纯净水,大火煮开以后,转小火,焖煮1个小时 。
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4、在煮排骨期间,我们将白萝卜处理好,直接切掉头部和尾部,洗净表面的泥土,然后切成大块备用 。
5、把白萝卜放入砂锅中一起炖煮30分钟,使白萝卜与排骨的营养相互融合即可 。
6、将排骨萝卜汤盛出,撒上香菜,加入食盐和胡椒粉调味即可 。
四、蒸萝卜糕
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食材:白萝卜1根(约2斤),粘米粉200克,火腿腊肉200克,食盐5克,香葱适量,胡椒粉少许,食用油少许
1、把买回家的白萝卜清洗干净,然后将外皮刨掉不要,擦成细丝 。挤出其中的水分,得到萝卜汁,萝卜汁不要倒掉,后边要用 。
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