『江湖美食传说TB』红油水晶鸭掌，咸蛋黄炒虾仁，酸辣橙子饭，美食推荐：青蒜油豆腐青蒜油豆腐

文章图片
青蒜油豆腐
材料：青蒜、油豆腐、青椒、红辣椒姜、植物油、食盐、鸡精、酱油各适量。
做法：
1、把青红洗净切条,油豆腐切条、把蒜苗洗净切段、姜切末备用即可。
2、热锅凉油,下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗头在翻炒出香味,大约两分钟即可。
3、加盐、酱油翻炒均匀,加蒜苗叶子,加鸡精翻炒均匀即可食用。

文章图片
红油水晶鸭掌
材料：无骨鸭掌1磅；黄酒；自制秘制红油；花椒油；麻油；复合酱油；醋；豆豉；花椒；炒花生；炒芝麻；黄瓜；葱；香菜；大蒜；草果1个；八角2个；小茴香1小勺；芫荽子1小勺；桂皮1块；山奈2快；丁香4颗；新会陈皮2片；白蔻2个；草寇1个；豆蔻1个；新鲜姜片3片；
【『江湖美食传说TB』红油水晶鸭掌，咸蛋黄炒虾仁，酸辣橙子饭，美食推荐：青蒜油豆腐】做法：
1、白卤香料放入小布包里，加水煮至少半个小时出味，放冷备用。洗干净的无骨鸭掌加入姜片用水煮开后再煮5分钟，捞起立刻在冷水下冲冷。
2、鸭掌放入放冷的白卤水里泡过夜入味后捞起。
3、花椒放锅里（不要油），小火炒香后打碎成花椒碎备用。炒熟的花生用擀面棍碾碎一点备用。
4、黄瓜皮切丝。葱和香菜切末，大蒜头和豆豉几颗切碎备用。白卤好的鸭掌上淋入红油，复合酱油，花椒油，麻油，醋，撒上花生碎，花椒末，炒芝麻，黄瓜丝，葱末和香菜末。吃的时候拌匀

文章图片
咸蛋黄炒虾仁
材料：咸蛋黄、黄油、虾、盐、油
做法：1、先把咸鸭蛋中的蛋黄取出，放入沸水中蒸熟， 20分钟。
2、在蒸熟蛋黄的过程中，把洗干净的虾，剪去虾眼，虾须，虾脚，加盐腌制15分钟
3、把蒸好的蛋黄取出，用勺子压碎备用。
4、腌制好的虾冲洗掉表面的盐，然后用厨房纸吸去表面的水分
5、开大火，把油烧热后转中小火，分次加入虾，不要一次性放入，不然不容易控制火候，每次4到5只虾，待虾变色弯曲即可捞起，不用太过熟的。
6、锅烧热，加入黄油，融化后倒入咸蛋黄炒香，开始起起泡泡的时候后倒入虾，翻炒5分钟就可以装盘啦

文章图片
酸辣橙子饭
材料：米饭、黄瓜、橙子、白糖、酱油、葱花、辣椒粉、色拉油
做法：
1、将黄瓜洗净切丁，将橙子洗净去皮去籽一半榨成汁，一半切丁
2、锅中倒入色拉油烧热，下入葱花、辣椒粉爆香
3、加入酱油略炒，放入橙子丁、橙汁、白糖大火煮沸，小火煮至汤汁收浓
4、倒入米饭和黄瓜丁，翻炒均匀盛盘。