美食情报社：刷新你的价值观，我国越臭越香的十大美食排行榜中国人吃菜讲究色香味俱全

中国人吃菜讲究色香味俱全，香是其中很重要的一部分，提到食物，最简单的评价就是“好吃”或者“不好吃” ，无论是酸、甜、辣、咸……都是追求一个“香”字。但是中国还有一些菜肴很有特色，反其道而行之，以臭著名。但是总有食物不走寻常路，香不过你，还臭不过你吗？他们坚信：臭到极致，便是香！今天就给大家盘点一下中国著名的十大臭味食物，看看你有吃过哪些吧！1、臭豆腐

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中国最著名的臭味美食，当然非臭豆腐莫属。这种外表丑陋且奇臭无比的食物，却是中国的“国民小吃” ，走在大街上，甚至可以看到许多妆容精致、衣着时尚的女孩子捧着一份臭豆腐边走边吃。臭豆腐为何会有这么大的魅力？各地还有用臭豆腐搭配其他食材制作美味的习俗，比如广东和南京的臭豆腐肥肠锅仔口感鲜香过瘾，也是有口皆碑的美食。 2、臭腐乳

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王致和，一个真实的历史人物，一心为了考取功名而不断努力，可谓“进步”青年是也；豆腐，一种中国人都喜闻乐见的食物，可谓“家常”食材是也。臭腐乳的诞生是王致和的功劳，落榜的他无心做豆腐生意，就把豆腐切成小块放在缸中用盐腌着，多日后发现豆腐变成了青色，散发阵阵臭味，吃起来却臭中带香、耐人寻味，于是才有了真正意义上的臭豆腐。还曾被慈禧太后赐名“青方” ，列为御膳小菜。 3、北京豆汁儿

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豆汁是北京独有的美食，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿色泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。 “没有喝过豆汁儿，不算到过北京。 ”这是汪曾祺先生写下的话。 4、臭冬瓜

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臭冬瓜是浙江宁波的汉族传统风味名菜，同样以臭闻名。相传，浙东濒临东海，海产品丰富，早年间没有冷藏设备，海产品上岸后极易变质，所以渔民们只得将大量鲜货用盐腌制成咸货。由于当地居民长期与这些有咸味、腥味的海鲜打交道，故对臭味食物不仅习以为常，而且有所偏爱。宁波一带有"麻油老酒腌冬瓜"之民谚，是民间早晨下泡饭的佳品5、臭面筋

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臭面筋是武汉和南京两地的特色菜，湖南河南大概也有，其他的地方就难说了。臭面筋的做法说起来简单，跟做臭豆腐大概差别不大，把面筋过一下开水，放在潮湿温暖的地方（要消毒）让它发酵，冬天发酵时间要长一些，夏天容易发酵过头，等长出白毛来，就用点盐拌匀，放在密封的坛子里，过一段时间就可以吃了。 6、臭鳜鱼

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臭鳜鱼是徽州菜的代表，又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼、腌鲜鱼。所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思，在徽州甚至有“鱼不臭不吃”的风俗。这道菜多年来的影响力只增不减，得益于“臭”与“香”的鲜明对比，而这正是臭鳜鱼的魅力所在。 7、徽州毛豆腐

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毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地区传统名菜，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。千年前，纯朴聪明的的徽州人民就已经将豆腐赋予了新的活力，民间也流传着这样一句话：徽州第一怪，豆腐长毛上等菜。 8、霉千张