优质的五花肉具有以下几个特点 。 肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间 ， 比例接近吃起来才会不油不涩 ， 口感恰到好处 。 富有弹性：用手稍微捏按一下 ， 好的五花肉质弹性佳 ， 不会过干或过油 。 颜色鲜红 。

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【[食全食美]老少皆宜 - 五花肉】
用料：
五花肉 500克
料酒 3勺
生抽 4勺
老抽 2勺
白糖 2勺
盐 适量
姜丝、葱花 适量
八角 4--5粒

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做法： 五花肉洗净 ， 切块 ， 凉水入锅 ， 将肉里的血水冒出来 ， 捞出待用锅里倒入一点油 ， 将五花肉放入锅里 ， 干煸至两面微黄将锅中油倒出一些 ， 留有底油 ， 将葱姜八角放入锅内 ， 炒出香味再加入料酒、生抽、老抽、白糖 ， 盐翻炒后加入适量的开水 ， 开锅后转小火 ， 炖至自己喜欢的软硬程度 ， 再大火收汁喜欢芝麻的 ， 可以盛盘前撒点芝麻

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小贴士：
喜欢辣的 ， 可以在步骤2 ， 加上干辣椒 ， 也是美美的哦~

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