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鸡蛋是我们日常生活中最常见的禽蛋类 ， 也是家家必备的食材 ， 其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和多种人体所需的矿物质 。 另外鸡蛋中的DHA、卵磷脂、卵黄素对神经系统和身体发育也非常有利 ， 可以起到健脑益智、提高记忆力的作用 ， 尤其适合孩子食用 。 早上我经常会煮一个鸡蛋给女儿 ， 但她吃了几次就说太噎了 ， 而且还没味道 ， 所以我就改成了蒸鸡蛋羹 。

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蒸蛋羹在我们这里也叫鸡蛋羹 ， 其口感嫩滑又美味 ， 营养成分很容易被身体所吸收 ， 是老少皆宜的家常美食 。 蒸蛋羹看似简单 ， 但也要注意一些小细节 ， 比如具体操作方法、蒸制时间等 ， 这样才能做出平整嫩滑还没有蜂窝的鸡蛋羹来 。 我们还可以在蛋液中加入豆腐和虾仁 ， 无论从口感还是营养方面都会提升一个档次 ， 我家孩子非常喜欢 ， 自己就能吃掉一碗呢！
【虾仁豆腐蒸蛋羹】
所需食材：
内酯豆腐1盒约350克 鸡蛋1个 温水80克 大虾8-9只 小香葱1根 蒸鱼豉油1汤匙 盐1克 香油1茶匙 玉米淀粉1小勺

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制作步骤：
1.撕去内脂豆腐表面的包装 ， 倒扣过来用剪刀将四个角剪个小口 ， 这样很轻松的就能拿掉外盒了 。 将内脂豆腐切成小块放进大碗中 ， 再放入冰箱静置30分钟 ， 让豆腐中多余的水分渗出来 。

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2.从大虾中剥出虾仁 ， 加一茶匙盐轻轻揉搓几下 ， 然后用清水冲洗干净放入小碗中 ， 加一小勺玉米淀粉拌匀备用 。

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3.小香葱洗净切葱花 ， 鸡蛋磕入碗中加盐 ， 充分搅打均匀 。

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4.小碗中放入蒸鱼豉油、香油和一汤匙凉开水 ， 混合搅拌均匀成调味汁备用 。

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5.在蛋液中加入温水搅打均匀过一遍筛 ， 这样蒸好的蛋羹才能嫩滑平整 。

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6.取出冷藏好的内脂豆腐倒掉碗中多余水分 ， 然后将蛋液倒进豆腐中 。

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7.包上保鲜膜开水上锅用中火蒸10-12分钟 ， 取出揭掉保鲜膜摆放腌制好的虾仁 ， 再回锅蒸约2分钟 。
【蒸蛋羹鸡蛋羹这样蒸，口感嫩滑表面没蜂窝，鲜嫩美味热量低，老少皆宜！】

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8.到时间后取出淋上适量调味汁 ， 再撒葱花装饰提香即可 。

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9.一道嫩滑鲜美的虾仁豆腐蒸蛋羹就做好了 ， 老人孩子都适合 ， 做法还特别简单 ， 赶快试试吧！

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