锅包肉食记五花肉最销魂的10种做法，色香味俱全，学会保证家人赞不绝口

五花肉又称“三层肉” ，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉” 。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。
不管你吃过多少美味，五花肉对于中国人来说,都是无法忘怀的，我们中国人不像有些外国人是以牛肉为主,我们都是以猪肉为主。而五花肉肥瘦相间,无论做什么菜品都是非常适合的,利用五花肉做的菜也是数不胜数。
我是80后,小时候对猪肉的印象,只停留在过年时,家里能买些,包个饺子,或是来客人时,能炒个菜什么的,平时是很少吃到的。
不过有时亲戚家杀年猪时,会吃到猪肉炖酸菜,虽然里面没有几块肉,但是,依然美味至极,那味道别提有多美味了,现在想起来不流口水呢!那时的猪肉都是纯绿色养殖的,养殖的时间都是一年的猪,猪肉吃起来,特别紧实，非常的香,不像现在的猪,都是快速养殖的,没什么味道。你知道怎么挑选五花肉吗？
一层薄薄的的猪皮、一层淡淡的猪油、一层瘦肉、再一层猪油、最后再一层瘦肉，这样层层均匀相间的五花肉，最是可口。
好的五花肉应该具备以下特点:
肥瘦适当
五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
富有弹性
稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。
颜色鲜红
新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
色泽明亮
明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。
下面我会介绍10道经典的五花肉菜品,无论是哪种五花肉做法，保证家人吃得停不下来！1.回锅肉

本文插图
准备食材：
五花肉,洋葱,青椒,蒜苗,豆瓣酱,特级酱油,花椒,大料,白糖,姜,蒜
操作步骤：
1.五花肉冷水下锅，放入花椒十几粒、大料2-3个、香叶2-3片、桂皮一段、姜片4-5片、茴香少许、1勺盐。
2.肉煮开后，小火继续煮20分钟。
3.煮好的五花肉捞出晾凉后切薄片，越薄越好。
4.洋葱和青椒切块，蒜苗切段。
5.锅里放入十几粒花椒2个大料小火爆出香味后捞出扔掉。
6.留底油倒入五花肉翻炒至肉里的油脂分泌出来，肉片微微卷起为好。
7.加入2勺豆瓣翻炒1-2分钟左右，加入1勺白糖，倒入青椒和洋葱翻炒变软后放入少许酱油。
8.出锅前放入青蒜苗。 2.腐乳红烧肉

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准备食材：
五花肉500克、鸡精少许、料酒20克、腐乳汁50克、水1500毫升、小葱少许
操作步骤：
1、将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右。
2、加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入约1500ML热开水(水面超过肉面) 。
3、滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可。 3.梅菜扣肉

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【锅包肉食记五花肉最销魂的10种做法，色香味俱全，学会保证家人赞不绝口】准备食材：
五花肉,梅菜,葱姜,料酒,八角,十三香,特级酱油,冰糖,老抽
操作步骤：
1.五花肉切大块，凉水入锅，加葱姜和适量料酒，大火烧开煮15分钟。
2.焯出血水的肉块拿出用厨房用纸吸干表面水份。然后把酱油+老抽+料酒+十三香+糖调成酱料汁。