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说到莲藕 ， 相信很多的朋友都非常地熟悉了 ， 也经常吃 ， 莲藕属于凉性食物 ， 历史悠久 ， 所以吃法也是非常的多 。 说到有名的莲藕产地 ， 大家可能会想到的是湖北省荆州市洪湖市 ， 洪湖特有的青泥巴土壤自身肥力足 ， 质地细腻柔软 ， 抓肥能力强 ， 适合莲藕生长 。 洪湖莲藕长相饱满 ， 淀粉含量丰富 ， 具有香、脆、清、利等可口特点 ， 煮汤易烂 ， 肉质肥厚 ， 炒食甜脆 ， 煨汤易粉 ， 即可鲜食 ， 又可加工 ， 还可入药！
最近有朋友跟我说 ， 莲藕很多的吃法都试过了 ， 有没有更解馋更下饭的吃法 ， 于是我呢结合客家人的喜好 ， 做了一个酿莲藕 ， 还真别说 ， 朋友吃过之后啧啧称赞！所以呢 ， 这期的美食教程 ， 天健美食坊就准备给大家分享这道下饭菜【酿莲藕】的做法 ， 喜欢吃莲藕的朋友们 ， 就一起来围观吧 ， 喜欢美食的朋友们 ， 也别忘了给我点个关注 ， 我每天都会更新分享不一样的美食教程 ， 相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

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在开始正式制作之前呢 ， 我们首先需要准备以下食材：莲藕5节 ， 五花肉1斤 ， 食盐1茶匙 ， 生抽2汤匙 ， 蚝油2汤匙 ， 水淀粉半杯（一次性杯） ， 淀粉2汤匙 ， 蒜末2汤匙

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第一步：买莲藕的时候记得要买两边带节的 ， 这样的莲藕中间没有泥巴 ， 容易清洗干净 ， 莲藕买回来之后 ， 先用清水将莲藕清洗干净 ， 然后用小刀 ， 将莲藕的外皮刮掉 ， 再冲洗一次 ， 洗掉表面的淀粉 ， 接着起锅加入清水 ， 将莲藕冷水下锅 ， 盖上锅盖 ， 将莲藕煮熟 ， 莲藕煮熟之后捞出 ， 用冷水快速降温 ， 再将莲藕切成约2厘米厚的厚片 ， 装盘备用 。

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第二步：将五花肉去皮之后 ， 先切成小块 ， 再剁成肉泥 ， 装入汤盆里面 ， 再加入2汤匙淀粉 ， 加入1茶匙食盐 ， 加入2汤匙料酒 ， 加入少许清水 ， 然后顺时针搅拌至肉末起胶备用 。

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第三步：拿起一块切好的莲藕片 ， 用汤匙舀上适量的肉馅 ， 然后铺到莲藕片上面 ， 塞满整块莲藕的藕孔 ， 面上尽量铺平一点 ， 重复操作 ， 直到将所有的莲藕都酿完为止！

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第四步：起锅加油烧热 ， 将酿好的莲藕 ， 一块一块地放入锅中 ， 小火煎制 ， 中间要多晃动锅 ， 让锅底受热均匀 ， 将酿好的莲藕一面煎至焦黄之后 ， 翻个面 ， 用同样的方法 ， 将另一面也煎至焦黄！

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【天健美食坊原创 莲藕别炖汤喝了，加1块五花肉，不炖汤不凉拌，上桌就扫光！】
第五步：等酿莲藕煎至两面焦黄之后 ， 用锅铲将莲藕推到一边去 ， 放入2汤匙蒜末 ， 小火炒香 ， 再翻炒均匀 ， 然后加入1碗清水 ， 加入2汤匙生抽 ， 加入2汤匙蚝油 ， 然后盖上锅盖 ， 小火焖煮5分钟 ， 将肉馅焖熟 。

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第六步：焖好之后锅里的汤汁所剩不多了 ， 淋入少许水淀粉 ， 转成大火收汁 ， 等到汤汁浓稠时 ， 即可出锅装盘 。

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