排骨是大家既熟悉又非常喜爱的一道食材 ， 老少皆宜 ， 它可以和许多食材搭配烹饪出各种各样的美味 ， 比如排骨炖海带、排骨炖萝卜、干锅排骨、粉蒸排骨、红烧排骨、蒜香排骨、叉烧排骨、排骨粥……排骨的做法多达几百种 ， 不管是蒸、煮、炒、炖 ， 亦或是是烹饪川菜 ， 亦或是粤菜 ， 无论哪种菜品都受到大家的青睐 。
我之前吃过一家澳门餐馆里面的一道豆豉蒸排骨 ， 味道也是一绝 ， 平时在家我时常给孩子做排骨吃 ， 它和其他食材比较好搭配 ， 便于烹饪 ， 孩子愿意吃 ， 既营养又美味 。
排骨的营养价值
排骨富含丰富的蛋白、脂肪、维生素 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 能提供身体需要的钙质 ， 同时还具有补血的功效 。
四川糖醋排骨
排骨做法可谓是多种多样 ， 但是我最爱的要数糖醋排骨 ， 在四川也是比较有名的 ， 它不属于热菜系 ， 是凉菜 ， 第一次吃这道菜便爱上了它 ， 酸酸甜甜说的就是它 。

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糖醋排骨
糖醋排骨顾名思义就是加糖和加醋做成的一道菜 。 糖醋味道自然是这道菜的灵魂所在 ， 吃过这道菜的人最大感受就是舌尖与味蕾的碰撞 ， 无与伦比 。
邂逅糖醋排骨
第一次吃这道菜我记得是在人民公园附近的一家饺子店 ， 逛完公园正好是中午饭点的时候 ， 刚好公园门口不远处就是饺子店 ， 他家门面不大 ， 人特别的多 ， 店员和老板都忙的不可开交 ， 点了主食饺子还有一份带丝汤 ， 这也不丰盛啊 ， 再点个比较快不等时间的菜吧 ， 老板推荐了糖醋排骨 ， 说味道好 ， 再加上这个菜比较快 ， 都是提前做好的 ， 不用现做 。 当时我心有疑虑 ， 这个是甜食能好吃么 ， 那个时间点早已饥肠辘辘了 ， 就将信将疑点了份糖醋排骨 ， 没想到一向无辣不欢的我居然喜欢上这种酸甜的味道 ， 一发不可收拾 ， 一盘排骨一下子就被吃个精光 。 作为吃货的我面对如此好吃的食物 ， 岂能就此罢休 ， 于是乎 ， 回到家中专研起它的做法 ， 不用每次去餐馆 ， 在家也能做好吃的糖醋排骨 。 相信很多人和我一样喜欢吃糖醋排骨 ， 但不知道如何做好吃的糖醋排骨 ， 今天分享给大家做法 。
糖醋排骨做法
1、清洗主料：排骨放在清水里浸泡出血水 ， 冲洗干净 ， 多洗几次 。

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2、准备配料：备好葱姜蒜洗干净 ， 姜、蒜切片 ， 大葱切段 。
3、煮排骨：排骨冷水下锅大火烧开 ， 打去浮沫、放入葱姜蒜、八角、花椒、盐 ， 小火煮20-30分钟 ， 捞出沥干水分备用 。

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4、炒糖色：热锅放适量的油 ， 放入白糖 ， 要不停地翻炒使白糖融化 。 待所有的白糖都融化之后转成最小火 ， 烧到其不断产生小气泡为止 ， 立即关火 ， 糖色就这样炒出来了 。

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5、翻炒排骨：炒出糖色后 ， 放入排骨翻炒 ， 加入适量的料酒、酱油、醋 ， 翻炒均匀加水 ， 盖上锅盖中小火焖20分钟至收汁加上芝麻点缀即可 。

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翻炒排骨
美味可口的糖醋排骨就完成了 ， 只需简单几步 ， 在家就能吃到名菜了 ， 一口一根 ， 一口一根 ， 好吃到停不下来 ， 不仅轻轻松松光盘 ， 而且手指母都舔干净 ， 感兴趣的朋友不妨试试 。
操作要领：
1、糖醋排骨的关键在于糖醋这个调料的把控和拿捏 ， 配比要掌握好

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