「味一家常菜」照着吃就对，【时令美味】香椿、蚕豆、板栗、羊肉时令美食都在这一年四季美食不断

一年四季美食不断，而且有许多美食随时令而动，只在一个季节或一段时间出现，错过了只好在等来年，一年四季我最爱吃的有春季的香椿炒蛋，初夏的葱烧蚕豆，秋季的板栗焖鸡，冬季的山药炖羊肉，这几道菜是我最喜欢的时令菜，今天给大家分享一下时令菜的美味。
每年春季谷雨前后香椿发出嫩芽，可以做成菜肴，这时香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，最常吃的是香椿炒蛋、香椿烧竹笋、香椿拌豆腐等

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香椿炒蛋的制作过程
食材:
香椿嫩芽50克，鸡蛋3枚，大蒜子适量
调料:
盐2克，生抽2克，胡椒粉少许，植物油适量
制作:
1.鸡蛋打入碗内搅拌均匀，蒜子切成蒜蓉备用
2.香椿洗净，放入开水锅中焯至断生，捞出放入凉水浸泡一下，沥干水分切成香椿段
3.起锅烧油把蛋液倒入锅内煎成鸡蛋块盛出备用
4.锅中留入少许底油，把蒜蓉煸香，倒入香椿大火翻炒均匀，加入食盐、生抽，加入煎好的鸡蛋块，大火翻炒30秒即可
5.最后撒上胡椒粉，即可出锅装盘

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小贴士:香椿要焯一下水，有效的去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐
初夏时节蚕豆上市，蚕豆有健脾去湿、通便凉血作用，烧蚕豆要重油、重糖、多葱、煸透这四诀

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葱烧蚕豆制作过程
食材:
新鲜蚕豆300克，小葱10克
调料:
盐3克，生抽5克，白糖5克，鸡精2克，植物油适量
制作:
1.蚕豆洗净沥干水份备用，葱切成葱花备用
2.锅中烧油至六成热，倒入一部分葱花煸香在下入蚕豆翻炒至皮收紧，下入1勺清水，加入盐、生抽、白糖调味
3.盖上盖子小火焖至蚕豆入味，收干汤汁，撒上葱花即可

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秋天是板栗的季节，除了糖炒栗子外，还可做板栗焖鸡，香甜软糯、老少皆宜

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板栗焖鸡的制作过程
食材:
仔公鸡1只(2斤左右) ，板栗100克，青红椒适量
调料:
盐3克，生抽2克，蚝油5克，酱油2克，白糖2克，八角、胡椒粉少许，料酒、葱姜蒜适量，植物油适量
制作:
1.将鸡洗净，剁成长3厘米，宽2.5厘米的长方形块，姜切片，葱切段，青红椒切棱形片
2.板栗去皮洗净备用
3.起锅烧油，锅烧热加入适量植物油把姜葱蒜炒出香味在下入鸡块，中火把鸡块炒出油，下料酒、蚝油、酱油、生抽、盐、白糖调个底味，加入适量水盖上盖子小火焖20分钟
4.加入板栗翻炒均匀，小火在焖上30分钟即可
5.出锅前倒入青红椒块，撒上胡椒粉即可出锅装盘

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小贴士:
①板栗可用刀先将表皮切成十字花刀，在放入开水中烫2分钟，捞出趁热去皮，这样很容易去皮
②选鸡要选当年的仔公鸡，这样的仔鸡肉质鲜嫩，口感带有韧劲
冬季饮食大补美备受人们青眯，山药味甘性平、不燥不腻、入肺入脾，具有健脾补肺，益胃补肾等功能加上羊肉冬天吃也有温补作用，两煮搭配一起营养丰富更适合冬季食用