葡萄酒转杯不仅是优雅 _转杯

在影视剧中经常可以看到男女主角一边摇着酒杯一边慢慢啜饮。这只是为了让品酒更优雅吗？其实，转杯的大秘诀不只是优雅，还有酒的香气。

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其实这就是品酒的基本动作。好酒轻轻摇晃后，会留下酒痕，酒就会出现在玻璃墙上。打滑，如果留下清晰的酒痕，就说明酒的质量好。
轻轻摇晃酒杯的目的是分散酒的香气，让品酒师通过闻酒的过程来判断酒的好坏。一个普通人的嗅觉可以区分100多种不同的气味。靠近酒杯，深呼吸。好酒会有它特有的香气。葡萄酒的香气是品酒的一个很好的指标。好的红酒具有比较复杂的气味，不会夹杂着难闻的气味或奇怪的味道。精通此法的人甚至可以在闻酒的过程中分辨出橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆蔻等不同的香气。
二是挥发部分二氧化硫。葡萄酒打开后，其中的部分二氧化硫会挥发。如果再次摇晃玻璃，30%-40%的二氧化硫会挥发。所以每次喝酒前都要摇一摇，
使二氧化硫的摄入量降到最低。二氧化硫是酿酒必不可少的物质。能杀死葡萄皮表面的细菌。它也是一种抗氧化剂。在保护葡萄酒天然水果特性的同时，还能防止葡萄酒老化。如果没有二氧化硫，酒会在短时间内变质。
由于二氧化硫对身体有一定的毒性作用，世界卫生组织规定每人每天吸入的二氧化硫量应控制在0.7mg/kg 。对于一个 60 公斤的成年人来说，这相当于每天 42 毫克。在欧美，只要酒中二氧化硫含量超过10毫克/升，就必须标注“含有二氧化硫” 。至于葡萄酒中二氧化硫的上限，美国是350毫克/升，也就是250毫克/升。市场上葡萄酒中二氧化硫的平均含量为 100 毫克/升。
【葡萄酒转杯不仅是优雅】需要注意的是，一些特殊人群对二氧化硫较为“敏感”，其不良反应一般有恶心、呕吐、头晕、呼吸困难等，严重甚至危及生命.这些人一定要及时关注。一旦喝了酒感觉不舒服，一定要及时就医。