「白茶」新手该如何挑选春白茶呢？掌握这四个步骤，选购白茶其实很简单！( 二 ) 白茶|白毫银针|寿眉|春茶|茶汤

《3》
购买春白茶，要选择含水量达标的茶。
除去自己个人喜好，最关键的，就是买含水量达标的茶，甚至这比香气、滋味还更重要一点点。当然，也不是说香气、滋味就不重要，而是相比品质来说，含水量直接关系到白茶可以存多久。
含水量，指的是白茶当中，水分的含量高低。
目前， 2018年5月1日开始实行的白茶国家标准当中就规定，成品白茶的含水量，不能高于8.5% 。要是超过这个标准，白茶容易变质。
比如，白茶会生出霉味，酸味，直接影响品质。
而我们购买春白茶，通常不会只喝一次、两次，更多的是希望可以长期保存。
既然是长期保存，含水量当然不能超标。
所以，在购买春白茶的时候，要特别留意含水量。一定要购买含水量达标的白茶。

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那该如何鉴别白茶的含水量是否达标？
最专业的方法，是通过含水量测试仪器鉴别。只要十分钟，就能检测出含水量是否合格。
当然，作为一个茶客，我们也不大可能专门购买一台测试仪器，不大现实。
在这种情况下，我们可以通过经验来判断。比如，掐梗、捏叶子。
如果茶梗可以轻松折断，并且茶叶会轻松碎成粉末状。这种情况下，白茶的含水量通常是合格的，不会严重超标。
含水量超标的茶，不管它的价格有多便宜，都不建议购买。
到最后会变质的茶，买了又有什么意义呢。

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《4》
购买春白茶，少不了体会香气。
春白茶，除了要长期保存之外，它还有一个很重要的属性——喝。
我们喝白茶，喝的是什么？
其中重要的一环，就是春白茶独特的香气。
春白茶，是真的香。
当然，要感受春白茶的香气，还离不开一个重要的前提条件——品质足够好。
只要您购买的春白茶品质好，它是有非常丰富的香气的。
这些香气，是藏在白茶当中的芳香物质。
芳香物质越丰富的茶，它所表现出来的香气，越是层次多变。

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在春白茶里，可以体会到哪些香气呢？
白毫银针，它是毫香浓郁的，带着独特的鲜爽香气，还有清雅如月光一般的花香，清浅又舒服。
白牡丹，最有的特色的，还是它的花香，白牡丹里的花香，是最多的。
栀子花、兰花、桂花、七里香、柚子花、灰茉莉、水石榕……还有的花香说不上名字，却丰富的不像话。
除了体会香气的层次多变之外，更重要的是这些香气，它要持久。
不能前三冲香气了得，到了第四冲，香气就一落千丈，这种起伏变化太大的茶，并不是好茶的做派。
挑选春白茶，香气不可少。尤其是今年太姥山的高山白茶，遇上了特别的天气，去年年底，天气晴好，有利于芳香物质的积累。今年春茶季，长时间、大面积地倒春寒，也让白茶积累了不少的物质，让茶香更加馥郁多变。

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《5》
购买春白茶，入口滋味要鲜香淳爽。
茶汤滋味，也是我们重点感受的，春白茶除了要感受香气，还离不开它的滋味。
滋味，也就是茶汤喝进嘴里的感觉。
买春白茶，茶汤滋味，是关键所在。