咖啡：从面包烘焙到Dalgona咖啡，新冠如何引发烹饪风潮？咖啡|新冠

与冠状病毒一起到来的居家隔离正在改变人们的每日日程。不知不觉中，全球人民都开始自己动手烹调食物，互联网也刮起了一股又一股的网红美食DIY热潮。食物无疑扮演着维持生存重要的角色，许多人可能不得不在这个时期走进厨房，但在果腹的需求背后，家庭制作的“功效”可能比你想象的还要多。

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新冠引发“简易美食DIY潮”
据多家外媒报道，在网络工具的带动之下，大流行正引发一些食品制作微趋势的爆发。包括模板化的面包烘烤，以及达戈纳（Dalgona）咖啡的制作。

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人们认为，它们流行的最主要原因是可以在家中轻松实现，不需要什么基础，同时在网上的话题和参与度又很高。比如，起源于韩国的Dalgona咖啡仅需要将三种成分（速溶咖啡、糖和热水）充分混合在一起，直到泡沫变得蓬松和充气为止。据悉，该饮料从3月中旬开始在美国流行，然后快速风靡全世界。

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随之而来的是面包烘烤，一夜之间，以欧美国家为首，似乎每个人都用烤箱开始尝试从头开始烤面包。据《卫报》报道，英国和美国的超级市场都出现了酵母短缺，酵母供应商称当前需求“前所未有” 。在法国和澳大利亚，面粉也变得越来越难找到。 3月25日当周，Google有关面包（包括酵母）以及“如何制作不含酵母的面包”的查询创历史新高。
“它很容易复制（就像大多数新兴的互联网趋势一样），这有助于它在社交媒体上激增。 ”VOX指出。
减压的烘焙“冥想”
除了制作方法简易和网络的推波助澜，专家认为，以烤面包为代表， “压力烹饪”在隔离期对人们其实有很强的心理镇静效果。《卫报》报道，通过烘焙来摆脱焦虑实际上已不是件新鲜事。根据美国精神病学协会的说法，人们患上焦虑症的概率自2016年以来一直在上升，而烘焙也随之增加。只是在大流行的当下，它的兴起速度有如突然坐上了过山车。

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加利福尼亚圣莫尼卡美食家学校的创始人兼共同所有者克莱门斯·戈塞特（Clemence Gossett）推测，人们之所以被面包这类食品的烘焙所吸引，可能不仅是因为它作为食品的简易可得，而且还因为它在充满挑战的时期具有使人进入“冥想”状态的特质。
《卫报》指出，滚动、揉捏和混合面团都具有镇定的效果，迫使人时刻保持注意力集中，在未来或过去都不会陷入思想困境，而这可能有助于面包制作者应对不稳定的情绪。戈塞特表示：“我认为人们渴望表达自己的想法，而当你无法与人面对面交流时，就很难做到这一点。 ”但是， “烘焙具有出色的可触性，可让您锻炼情绪并表达自己” ，戈塞特补充道。

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烹饪书《Salt Fat Acid Acid Heat》的作者兼Netflix的主持人诺斯拉特（Samin Nosrat）最近发起了一个名为Home Cooking的弹出式播客，和听众们分享家庭烹饪技巧，诺斯拉特认同做饭可以作为一种分散自己对整个世界的忧虑的方式。 “花我的脑力去思考今天或明天，甚至下周甚至是下个星期要做的饭菜比陷入焦虑或忧虑之中要快乐得多。 ”她说。