「食知你味」给我1个面团，我给你们烤个“苹果”( 二 )

另外，还有一点需说明一下：面被擀得太长，中央的空间部分就会留的很大不好看；如果推得太短，又会变成没有空间的老虎钳。所以，适当推到24-25厘米左右即可很好地成型。
第三步：整形好以后进行发酵，发酵至1.5倍大就好；同时准备烧碱水，让贝果下锅“沐浴” 。

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整形好以后，最好将面团放在油纸上发酵，以便于后期移动。之后，发酵40分钟至1.5倍大。
待面团快发酵好的时候，我们来准备一下别的工作——锅中倒入1升凉水，加入35克烘培碱煮沸。另外再取一锅，加入1升水，放入100克烘培苏打粉。
这里为何有两个锅两种不同的颜色呢？我们试了烧碱和烘培苏打粉两种，烧碱是红色的那锅。不过，最终只是颜色上的区别而已。
注意，最经典的一步终于来临了！我们就要准备将贝果放入烫水中了。切记，在放入贝果圈之前，先把火力调小一点。
之后，借助漏勺让贝果圈下锅烫一下，每一面半分钟，结束捞出。
捞出后，待水干了用剃须刀划上几道伤口。
哇，好激动，此次没有变形，必须赞一下。
第四步：烤箱按230度摄氏度提前预热好，预热好了将“沐浴”后的面包送进去烤18分钟左右。

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如果烤箱带有上下层功能，上层设定为240度，下层设定成190度，烤盘放上面一点，烤20分钟左右，不过具体还要观察面包上色情况。
第五步：时间到，上色完好，取出贝果。刚出烤箱那一刻，贝果的表面真的是很硬，但放到温热以后，就有点回软了。

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看到这漂亮的成色，还真是有点小开心呢！
温馨小提示
第一，和面时面团有点软，不要一直加干粉，否则烤出来就成了硬石头，而不是面包了。
第二，下锅烫面的时候，每一面30秒就可以了，不要过长。
第三，有人说烫面以后要迅速送入烤箱，这个不是必要的，具体观察面团的状态定夺。

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第四，此款面包需要高温烘烤上色，如此才能形成其独特的韧性感以及富有有嚼劲的口感，所以温度设定不能过低，按上面这个温度来一般没问题的。
第五，初次揉面团的时候，也可以加入自己喜欢的各种坚果，葡萄干什么的，增加风味。吃的时候又可以做成奶油三明治等，以丰富其吃法。

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好了，关于贝果的具体做法我们就分享到这里了，这样的贝果，恐怕你从来没有挑战过吧，新口味的面包，就是一次美味的旅程，值得一试哦！
【「食知你味」给我1个面团，我给你们烤个“苹果”】最后，感谢您的阅读，谢谢，喜欢的朋友，海清点赞哦，你的每一个赞，我都会很认真地当作鼓励与喜欢。