【美食美刻美天】非吃不可的几道家常饭菜，三天两头吃一次，超过瘾，喜欢的学起来

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金黄西葫芦鸡蛋馅饼
食材：
普通面粉约300克、玉米面约100克、小苏打约2克、西葫芦（茭瓜）半个、鸡蛋3个、葱1根、胡椒粉半勺、蚝油1勺、盐少许、香油少许、植物油适量。
做法
1、面盆里倒入普通面粉和玉米面（比例3:1），再放入少许的小苏打，把刚刚烧开的开水先从玉米面这边倒入搅拌成絮状，另一半的面粉用温水或者冷水搅拌絮状，倒入一些植物油下手揉成面团，封闭饧面10分钟左右。
2、饧面的时间制作馅儿料。西葫芦切半个洗净表皮，挖去里面的瓤，用擦子擦成细丝，放少许盐拌均匀。
3、鸡蛋打入碗里搅散，锅里油热后倒入鸡蛋液炒熟，盛出备用。鸡蛋尽量炒成小碎块，如果块儿大可以用锅铲压成小块。
4、煞过水的西葫芦，下手挤干水分和鸡蛋碎块放一起，然后放入葱碎、胡椒粉、蚝油和香油（也可以加些虾皮）一并搅拌均匀。这时候先别放盐，蚝油本来就咸，再加上前面用盐煞过水，所以等到包馅饼的时候再看情况放盐。
5、饧好的面整理成长条，切成均匀大小的面剂子。面剂子擀成边儿薄中间厚的皮，放上馅料收紧口。馅饼的面团比较软，收口的时候要注意。收好口的饼，放在案板上用手轻轻压扁，力量要适中，免的皮儿撑破。
6、平底锅或者电饼铛烧热锅底，刷上一些油，把包好的饼放进去，一次可以多放几个，要根据锅底的大小而定。
7、烙的全过程一定要中小火，饼的底部烙到变色翻面，烙的期间可以盖上盖子，促进馅饼里面熟透。如果饼的表皮按压轻松回弹，那就是说明饼熟了。
小贴士
1、馅饼想要皮薄馅大，一定要把面团和好，另外玉米面的比例不易过多，面粉的三分之一就可以了。和面的时候，往面团里放一些盐和油，可以使和好的面团更加柔润，延展性也更好。另外馅饼的面团一定要和的软一点。
2、西葫芦容易出水，所以一定要提前煞水。另外馅料里的所有食材都比较容易熟，只要确保饼皮熟透就可以。
3、烙饼的时候，全程一定要用中小火，锅底可以刷些油，这样烙出的馅饼会更香。

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芋儿鸡
做法：
1.散养鸡宰杀治净，鸡爪剁去指甲，切成大块；芋头去皮后切成滚刀块待用。
2.锅入色拉油60克烧至五成热，加鸡块350克大火翻炒1分钟。
3.煸出水汽后倒入芋头块300克翻匀，加八角瓣8克，山柰、桂皮各5克翻炒几下，调入盐5克、白胡椒粉、白糖各1克，添加高汤没过原料中火加热1分钟。
4.将其连汤带料一同倒入高压锅压5分钟（土鸡需压8分钟），开盖后调入少许鸡精、味精，盛入碗中即成。
【【美食美刻美天】非吃不可的几道家常饭菜，三天两头吃一次，超过瘾，喜欢的学起来】小贴士：
芋头块入锅翻炒前无需过油，这样压制时部分淀粉析出，使汤汁变得更加浓稠。

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洋葱牛肉馅饺子
食材：洋葱1根，牛肉200克，面粉300克，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉少许，鸡蛋1个；
做法：
1、所有的食材都事先准备好，牛肉一块将其用清水冲洗干净，然后剁成细细的末，放入在碗中，加上食盐、白糖、胡椒粉、老抽、蚝油和少许的淀粉；
2、用筷子将其充分搅拌均匀，然后磕入一个鸡蛋，再次用筷子朝着一个方向搅拌，直到搅拌上劲的时候，淋入一勺食用油拌匀，洋葱1个去掉外层的干皮；