厨师资讯TB@建议收藏！38种可食用花草，也可以用来摆盘( 二 )

扁豆花
Bean Flowers

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又叫豆角花、南豆花，微香，味淡。
芝麻菜花
Sesame cauliflower

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无别名。
紫罗勒花
Purple Basil Flowers

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又称紫叶九层塔，略带一点轻微的柠檬和薄荷的味道。
桔梗
Balloon Flower

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又名包袱花、铃铛花、僧帽花。
紫锥花
Purple cone flower

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【厨师资讯TB@建议收藏！38种可食用花草，也可以用来摆盘】
又名松果菊、紫锥菊，是一种合法的保健食用花。
野葱花
Wild onion

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又名黄菊花、紫菊花，有白、紫、黄三种颜色，有一点辣味。
黄花九轮草
Cowslip

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别称莲香报春花，可生吃，可装饰。
玫瑰茄
Roselle

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又叫洛神花、红金梅、红梅果，气微清香，味酸。
吊兰
Dendrobe

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又叫林兰、金钗花，味道带有少许甘甜。
山茴香
Ageratum

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又叫藿香，淡淡的紫蓝色用以摆盘，淡雅高贵。
金盏花
Marigold

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又叫金盏菊、长生菊、长春花，稍微带有柑橘的味道。
海索草
Hyssop

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又名神香草、柳薄荷，常常被用作盘饰围边或沙拉。
马郁兰
Marjoram

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又称牛甘至、牛膝草，除了摆盘装饰，也可作为烹饪中的调味剂使用。
洋甘菊
Chamomile

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又叫罗马洋甘菊、德国洋甘菊，有少许的苹果气味。
用于摆盘的可食用花，大多花色鲜艳，但至于怎么用，能摆出什么花样，则取决于厨师们的创意。
除了可食用花，有时候，餐盘里还可以摆入几根翠绿的“杂草”作为点缀，那些“杂草” ，就是香草。
香草不但是摆盘配饰常用之物，也是一种调味料。
常用的香草有罗勒、百里香、迷迭香、欧芹、薄荷、牛至、莳萝、细叶葱等。